ジャガイモ　　２個

ほうれん草　１/３わ

Ａ　ナツメグ　　少々

　　パルメザンチーズ　大匙１

　　薄力粉　カップ１/３

　　塩、胡椒

長ねぎ　　　１本

ヒヨコマメ　５０ｇ

（あればセージ　　２枚）

小麦粉（打ち粉）

１．ジャガイモはゆでて潰しておく。

ほうれん草は色よくゆでてみじん切りにする。

２．１にＡを加えてひとまとめにする。直径1.5

ｃｍの棒状にし、２ｃｍ長さに切り、フォークで

型押しをする。

３．塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。水気を切り

皿に盛る。

４．フライパンにバターを熱し斜め薄切りにした

葱を炒めひよこ豆を炒め、セージを加えて混ぜ

ゆで汁７０ｃｃでのばす。

塩少々で調味する。

ニョッキは浮き上がってきたら茹で上がりです。茹で過ぎると形がな

くなるので注意。

ソースは葱を弱火で良くいためて甘みを出して引き出しましょう。