おからと塩麹のパン(５人分 )

強力粉　４５０ｇ
おから　１００ｇ
ドライイースト　９ｇ
砂糖　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　６ｇ
バター　　　　　２０ｇ
塩麹　　　　　　大匙１
ぬるま湯　　　　３１０ｃｃ

おからは炒って冷ましておく。
１．材料を合わせて、ぬるま湯でまとめる。捏ねる。
一次発酵。
２．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割、
ベンチタイム５分、成型。２次発酵。
３．１８０度に予熱したオーブンで１５分焼く。
クレーム・ダンジュ(５人分）
ヨーグルト　４００㏄
生クリーム　１００㏄
砂糖　　　　　４０ｇ

フルーツソース

 型に濡らして絞ったキッチンペーパーを敷いておく。
１．ヨーグルトは水きりする。
２．生クリームは砂糖を入れて泡立てる。
①と合わせる。
３．用意した型に入れて冷やす。
４．型から取りだしてフルーツソースとミントを飾る。
蒸し鶏(６人分）
鶏むね肉　２枚
酒　大匙４
塩･胡椒　適量
■ 中華風ｿｰｽ
万能ネギの小口切り　大さじ４
トマトの粗みじん切り　大さじ４
ニンニクみじん切り　小さじ２
ごま油　大匙１
醤油　大さじ２
酢　大さじ１
砂糖　大匙１
鶏を蒸した時に出た汁　全部
塩･胡椒　少々

１．鶏肉に塩･胡椒を振ってすりこみ、耐熱容器２つ
に入れたら酒を加えてラップをかけ７００ワットのレ
ンジで５分加熱し、串をさして火が通っているか確認
する。

２．肉汁を閉じ込める為にそのまま放置。その間
にｿｰｽを作る。

３．中華風ｿｰｽの材料を混ぜる、

４、付け合わせのレタス、もやしと共に、削ぎ切りにした鶏肉を盛り、③のソースをかける。
えのきとオクラのサラダ
(６人分）
えのき　１．５袋
オクラ　２パック
マヨネーズ大さじ１
ポン酢　大匙１．５
ごま　適宜
海苔　適宜
 １．えのきは軸を落とし、３等分に切る。オクラ板摺
して洗い、７ｍｍ幅に切る。
２．耐熱容器２つに①を入れ、ラップをして電子レンジで２分３０秒加熱する。
３．②を調味料と胡麻で和える。
盛り付けて海苔を添える。