強力粉　５００ｇ

おから　１００ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

塩　　　　小匙２

サラダ油　大匙２

１．材料を水でまとめる。捏ねる。１次発酵３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１０分割、成型。

３．二次発酵、２０分。

小麦粉　１５０ｇ

ベーキングパウダー　小匙２

酒　　大匙３

黒砂糖　５０ｇ

打ち粉　適宜

１．黒砂糖を鍋に入れ水大匙３を注ぎ煮溶かす。冷まして

酒を混ぜる。

２．小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら１に入れ

る。混ぜ合わせまな板の上で軽くこね、１５個に分ける。

３．餡を包む。底に紙をあてる。強火で１０分蒸す。冷や

なす　　４本

ミニトマト　４個

パプリカ（黄）　１/３個

ベビーリーフ　　１／３パック

オリーブ油　　　適宜

ケッパー　　　　大匙１

ソース

　　バルサミコ酢　大匙３

　　グレープシード油　大匙２

１．ナスは縦に５ｍｍ厚さに切る。フライパンに

オリーブ油を敷き焼く。トマトも５ｍｍ厚さに切

る。パプリカはごく薄いせん切りにしておく。

２．ナスを大皿に並べ、中央にベビーリーフ、な

すの上にトマトとパプリカを散らし、ソースをか

鶏胸肉　１枚

　ドレッシング　大匙２

　にんにく　１片

　玉葱　　　少々

　バジル　　１枚

　ローズマリー　１枝

レタス、クレソンなど適宜

＊ドレッシング

　万能昆布醤油　カップ１/４

　酢　　　　　　大匙１，５

　サラダ油　　　大匙１

１．鶏肉はフォークで穴をあけドレッシングをから

ませ、香味野菜をのせ、３０分おく。

２．フライパンで油を敷き、1を皮目から焼く。焼き

色がついたら裏返して蓋をして中まで火を通す。

３．付け合せ野菜を皿に盛り、鶏を切って盛る。

ドレッシングに卸し生姜とすりごまを混ぜかけて食べる。　

万能昆布醤油

　みりん1／4カップ、醤油3/4カップ、

　昆布10cm角1枚

　耐熱皿にみりんを入れラップをせずに2分加熱する。