| おかずパン | |
強力粉 ５００ｇ ドライイースト 大匙１ 砂糖 大匙１ 塩 小匙２ ショートニング 大匙１ スキムミルク 大匙１ ぬるま湯 ３２０ｃｃ ハム ５枚 むき海老 １５尾 マヨネーズ １００ｇ パセリ 適宜 |
１．材料を合わせてぬるま湯でまとめる。捏ねる。 １次発酵、炊飯器で３０分。１０分割。 ベンチタイム。 ２．成型、５つはハムをまく。５つは海老をのせる。 ハム ハムの大きさより一回り大きく生地を延ばす。 ハムをのせ巻く。４等分する。花形にアルミカップの上 に並べる。 海老 丸く形作り、とじ目に指を入れ穴を開ける。 アルミカップの上にのせる。 ３．二次発酵、オーブンで２０分。 海老パンは海老、マヨネーズ、パセリの順にのせ る。 ４．焼く。１８０℃で１５分。 |
| あんまん | |
薄力粉 ２５０ｇ ドライイースト 小匙１．５ 砂糖 大匙２．５ サラダ油 大匙１ ぬるま湯 １3０ｃｃ 餡子 ２5０ｇ 薄力粉、ベーキングパウダー小匙１ 食紅 少々 |
１．餡子を丸めておく。皮の材料をぬるま 湯でまとめる。捏ねる。 １次発酵、塗れ布巾をかけ室温で１時間。 ２．６分割、打ち粉にベーキングパウダ ーを合わせてその上で延ばしていく。 初めに手のひらで平らにし直径７ｃｍくらい の円形に形作り、餡子を包む。 食紅を水で溶き楊枝でつける。 ３．蒸し器の中で余熱で１５分二次発酵。 ４．強火で１５分蒸す。 |
| コールスローサラダ | |
キャベツ １／4個 玉葱 １／２個 干し葡萄 大匙４ 塩 小匙１/2 サラダ油 大匙6 ワインビネガー 大匙3 塩 小匙1 胡椒 少々 |
１．キャベツはせん切りにする。（葉脈に対して直角 に約２ｍｍ幅に細くきり、冷水に１０分浸ける。 ざるにあげて水気を切る。 ２．玉葱は薄切りにして塩もみする。しんなりしたら 水にさらし、水気をふき取って辛味を抜く。 ３． ① ② と干し葡萄を混ぜ合わせ、ドレッシング で和える。 |
| 卵スープ | （ストラッチャテッラ） |
卵 ２個 パン粉 １/２カップ 粉チーズ 大匙１ パセリ微塵切り 大匙１ コンソメ １個 塩、胡椒 少々 |
１．卵はときほぐしてパン粉、粉チーズ、パセリと混ぜて おく。 ２．コンソメでスープを作り、調味する。 ３．煮立ったらスープを泡立て器でかき混ぜながら、１を 加える。 |