強力粉　４００ｇ

大麦粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙１．５

ショートニング　２０ｇ

１．材料を水で合わせる。捏ねる。

２．炊飯器で１次発酵３０分。フィンガーテスト、

ガス抜き１５分割、ベンチタイム５分。成型、

二次発酵オーブンで２０分。クープを入れる。

強力粉　２００ｇ

ドライイースト　小匙１．５

砂糖　　　　　　小匙１

塩　　　　　　　小匙１

胡椒　　　　　　少々

好みでハーブ　　適宜

オリーブ油　　　１０ｇ

水　　　　　　　１３０ｃｃ

１．材料をあわせて捏ねる。１次発酵、発泡スチロール

の箱の中で３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割、ベンチタ

イムなしですぐ丸める。

３．成型。手のひらで押して楕円形に延ばす。手前から

中心、向こうから中心、更に向こうから二つ折りにし生

地の合わせ目を手で押えて閉じる。手で転がして棒状に延

ばす、天板いっぱいの長さにする。

４．二次発酵２０分。刷毛でオリーブ油を塗る

モロヘイヤ　１わ

ささ身　　　２００ｇ

片栗粉　　　適宜

１．モロヘイヤは葉だけにし、茹でる。

２．ささ身は筋を取り一口大に切り、片栗粉をまぶし

熱湯で茹でる。

３．盛り合わせてごまをかける。

ゴーヤチャンプルー

ニガウリ　１本

人参　　　１／２本

焼き豆腐　一丁

ポーク　　６０ｇ

もやし　　１Ｐ

油　　　　小匙２

ごま油　　小匙１

中華だし　小匙１/２

塩、胡椒　少々

１．ニガウリは種とわたを取り、２〜３ｍｍの半月に切って

水にさらす。人参も半月に切る。もやしはざく切り。ポークは

短冊に切る。焼き豆腐は１口大に切る。

２．フライパンに油を熱し、ニガウリ、人参を炒めしんなりし

たらポーク、もやし、豆腐の順に炒める。だし、塩、胡椒（好

モロヘイヤの葉　１/２わ

鶏ミンチ　　　　５０ｇ

玉葱　　　　　　１／４個

にんにく　　　　１片

あれば

（コリアンダー　小匙１／４）

スープの素　　１個

レモン汁　　　小匙１

塩、こしょう　少々

１．モロヘイヤは茹でておく。玉葱、にんにくはみじん

切り。

２．鍋に油を熱し、にんにく、玉葱を炒める。鶏を炒めコ

リアンダー、胡椒をふる。

３．水カップ４、スープの素を加え、１０分煮る。

４．モロヘイヤを加え、塩で味を調え、火を止めてレモン