強力粉 ５００ｇ

ドライイースト  大匙１

砂糖  大匙２、塩  小匙２

スキムミルク　大匙２

水  ３００ｃｃ

バター 　１８ｇ

オレンジの皮１個分、黒ゴマ３５ｇ

オレンジは皮をすりおろす。

１．材料をまとめてこねる。捏ねあがる直前に黒ゴマを加える。

1次発酵。

２．ガス抜き。１０等分。ベンチタイム。

３．丸く整える。平たく形作り、木の葉の模様を入れる。

仕上げ発酵。

牛乳　１００ｃｃ

抹茶　大匙１

卵黄　１個

グラニュー糖　４０ｇ

ゼラチン　　７ｇ

生クリーム１００ｃｃ、卵白　１個

ゼラチンは大匙２の水に振りいれ、ふやかしておく。

１．牛乳に抹茶を加え、沸騰直前まで温める。

２．卵黄をほぐしグラニュー糖を摺り混ぜる。�@に少しずつ加え

濾して鍋に入れ温める。

３．火からおろしゼラチンを加える。

４．泡立てた生クリームと卵白を加える。（クリームは大匙１

とっておく）水に濡らした型にあんこを入れ生地を流し固

白身魚１切れ５０ｇ＊５切れ

白ワイン適宜、塩小匙１/３

アサリ　　１パック

プチトマト１０個、オリーブ１/２パック

オリーブ油　　　大匙１

卸しにんにく　　小匙１

１．白身魚はワインと塩に浸けておく。

あさりは塩抜きし、表面をやさしく洗う。

２．オリーブ油小匙２、にんにく、魚、オリーブ、トマトと

アサリを耐熱皿に入れる。水、調味料を入れ、ふたをする。

レンジにかける（３分〜４分）。残りのオリーブ油を回し