| パネトーネ | |
強力粉 ２００ｇ イースト 大匙２/３ 砂糖 ３０ｇ 塩 小匙１弱 ショートニング ５０ｇ 卵 １個 牛乳 ２０ｃｃ 漬け込み用の酒 １５ｃｃ ドライフルーツ合わせて５０ｇ 梅酒の梅 ３個 柚子の皮ラム漬け 少々 ラムレーズン |
１．材料を合わせて牛乳でまとめる。捏ねる。途中でドライフ ルーツを混ぜ込む。更に捏ねる。 ２．炊飯器で１時間一次発酵。フィンガーテスト、５分割、 ベンチタイム４０分、型に入れる。５０分２次発酵。 ３．１８０度のオーブンで１５分焼く。 （粗熱がとれたら粉砂糖をふる） |
| ロールケーキ | |
薄力粉 ４０ｇ ココア １０ｇ ベーキングパウダー 小匙１/４ 卵 ３個 砂糖 ７０ｇ 牛乳 大匙２ バター １０ｇ 植物性クリーム １００ｃｃ 砂糖 １５ｇ～２０ｇ リキュール 小匙１ 好みのフルーツ 合わせて１００～１２０ｇ |
１．オーブンは１８０度に熱しておく。粉類はふるう。 牛乳にバターを入れ、レンジにかけて溶かしておく。 フルーツは、水気を切っておく。 ２．卵を湯煎にかけ、あわ立てる。砂糖を２回に分けて 入れ、更にあわ立てる。 ３．粉類を木しゃもじで切るように混ぜる。牛乳とバター を混ぜる。 ４．オーブン皿にオーブンシートを敷き、生地を流す。 空気抜きする。１８０℃で１５分焼く。 ５．焼き上がったらすぐ網の上に置き、濡れ布巾を被せ 粗熱をとる。 まな板に、オーブンシートを敷き、生地を返す。 そっとシートをはがす。包丁で１ｃｍの切れ目を入れ、 濡れ布巾を被せる。 ６．クリームを６分立てにする。 ８．生地を４～５ｃｍ幅に切る。クリームを塗り、丸め ていく。上にクリームをおき、フルーツを飾る。 |
| バターライス | |
米 ２合 パセリ ２本 バター １０ｇ 塩 少々 |
１．米はやや硬めに炊く。 ２．パセリはみじん切り、バターはちぎっておく。 ３．炊き立てのご飯に、バターと塩を混ぜる。更にパセリを混ぜる。 |
| ミートローフ | |
合挽き肉 ３００ｇ 玉葱 １/５個（３０ｇ） パン粉１カップ（３０ｇ） 牛乳 大匙２ 卵 １個 塩 小匙１/４ こしょう 少々 マーガリン５ｇ ブロッコリー １/３個 紫芋 ３００ｇ ケチャップ 大匙３ ソース 大匙２ じゃが芋 １２０ｇ マーガリン 小匙１ 牛乳 大匙１ |
１．玉葱はみじん切り、ブロッコリーは小房に分け茹でておく。 ２．合挽き肉に玉葱、パン粉、調味料を混ぜ、捏ねる。 ３．オーブン皿にオーブンシートを敷き、②をかまぼこ型に整 える。マーガリン５ｇを上にのせる。 ４．１９０度のオーブンで３０分焼く。途中で２回肉汁をかけ て照りをだす。 ５．マッシュポテトを搾り出し、２５０度で５分焼く。 皿に盛り、ブロッコリーと紫芋の素揚げを盛る。 マッシュポテト じゃが芋は乱切りにし茹で、潰してマーガリンと牛乳を混ぜて 搾り袋に入れる。 紫芋の素揚げ 皮を剥き輪切りにし、レンジにかけて、水気をきる。素揚げに し、塩少々をふる。 |