ピタパン

強力粉     ４００ｇ
ドライイースト小匙２
砂糖    小匙２
塩     小匙１
サラダ油　大匙２
ぬるま湯　２４０ｃｃ
打ち粉　適宜

１．材料を合わせ捏ねて、一次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス抜き、１６分割。

２．ベンチタイム１０分。
軽く打ち粉を振った台の上で、綿棒で直径１４ｃｍ位に薄く延ばす。
オーブンシートの上に載せ、２０分から２５分２次発酵。

３．２００度に予熱しておいたオーブンの熱くした天板に載せて５分焼く。

グリークサラダ（５人分）

カッテージチーズ　５０ｇ

牛乳　５００ｃｃ
酢　５０ｃｃ

玉ねぎ　６０ｇ
胡瓜　１本
トマト　３００ｇ
A　オリーブ油　大匙３
　　ワインビネガー　大匙３
　　ハーブ　少々
　　塩　　　小匙１/２
　　胡椒　少々
レタス類　適量
ピーマン　　２０ｇ
ブラックオリーブの実１０個

１．カッテージチーズを作る。

牛乳は沸騰直前に火を止め４０度くらいになったら酢を加える。１０分おいて漉す。

２．玉ねぎは薄切りにする。
胡瓜はところどころ皮を剥いて５ｍｍ幅に切る。トマトはくし形にする。

３．Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。１と２を合わせて和える。

４．器にレタス類をしいて③を盛り、輪切りにしたピーマンとブラックオリーブを散らす。

＊フェタチーズを塩抜きして使うと本格的。ハーブはオレガノを使います。

里芋のグラタン（５人分）

バター　４５ｇ
薄力粉　３０ｇ
牛乳　　３００ｃｃ
塩　　小さじ１/３
胡椒少々

里芋　４００ｇ
茸類　１パック
長ネギ　１本
ホタテガイ　１パック
ミックスチーズ　５０ｇ

１．ホワイトソースを作る。
バターは２ｃｍ角に切り、薄力粉を振り、ラップをせずに１分加熱する。
一旦取り出して泡だて器で一気によく混ぜる。
牛乳を大匙１杯づつ加え、その都度溶きのばす。
再びラップをかけずに電子レンジで３分加熱する。
取り出して一気によく混ぜ、調味する。

２．里芋は皮を剥き、１ｃｍ厚さに切って茹でる。茸は小房にさいておく。
長ネギは斜めに切っておく。
テフロンのフライパンで下処理した材料を炒める。

３．耐熱皿に②を敷き詰め①のソースとチーズをのせる。
２５０度のオーブンで５分焼く。

黒蜜の葛よせ
黒砂糖　５０ｇ水　　４００ｃｃ葛　　４０ｇ生姜　１かけグラニュー糖１０ｇ	１．黒砂糖は刻み、分量の半分の水で溶かしておく。冷ます。２．葛を残り半分の水で溶かし、①と合わせる。３．②を火にかけてとろみがつくまで煮詰める。器に入れる。４．ショウガは千切りにし、甘く煮詰める。葛よせが固まったらショウガを上にのせる。