| ピザ ５人分 | |
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強力粉 ５００ｇ 砂糖 ２０ｇ 塩 ９ｇ ぬるま湯 ３２０ｃｃ トマト缶１缶オレガノ 等ハーブ にんにく卸 コンソメ１／２ 塩 １ｇ オリーブ油適宜 生ハム、粉チーズ プチリーフ等 |
１．材料を合わせ捏ねて、一次発酵。ガス抜き、５分割。 ２．ベンチタイム、冷蔵庫で冷す。生地を延ばす。 |
| 人参シフォン 5人分 | |
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| 人参 ６０ｇ
卵黄 ２個 砂糖 ３０ｇ サラダ油 大匙２ 薄力粉 ６０ｇ ベーキングパウダー 小匙１/２ 卵白 ２個 砂糖 ３０ｇ |
１．オーブンは１７０℃に温める。人参は卸す。 ２．メレンゲを作る。卵白をあわ立て、砂糖を３回に分けて加え しっかりしたメレンゲを作る。 ３．卵黄に砂糖を加え、泡立てる。サラダ油を混ぜる。 ４．ふるいながら小麦粉とベーキングパウダーを加え、混ぜる。 ５．④にメレンゲを３回に分けて加えその都度サックリと混ぜ合 わせる。 ６．型に流す。 ７．１７０℃のオーブンで２０分（ガス）焼く。 |
| ささみロール | |
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| ささみ １人１本半 アスパラ １人１本 さやいんげん １人１本 酒、ハーブソルト各適宜 サツマイモ １本 トマト １個 黒コショウ、岩塩 |
１．ささみは筋を取り、開く。叩いてのばす。縦半分に切る。 酒とハーブソルトで下味をつける。 ２．アスパラは下半分は皮を剥き、長さを半分に切る。 ３．ささみでいんげんとアスパラを巻く。 ４．グリルで９分焼く。裏返して８分焼く。 ５．付け合わせのサツマイモは薄い輪切りにして、グリルで ５分焼く。岩塩をかける。 トマトはくし形に切る。 ６．ささみは盛り付けたら、黒コショウをふる。 |
| 切り干し大根サラダ ５人分 | |
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| 切り干し大根 ３０ｇ 紫玉ねぎ １００ｇ パプリカ １００ｇ 砂糖 大匙３ 酢 ７０ｃｃ 塩 ミニスプーン１ 水 １４０ｃｃ 唐辛子 １/２本 |
１．切り干し大根は水でさっと洗い、水気を絞って半分の長さに切る。 ２．玉ねぎは薄切りに、パプリカは千切りにする。 ３．耐熱ボールに調味料を混ぜ、野菜を加えてざっと混ぜ、ラップをふんわりかける。 ４．６００Ｗで５分かける。そのまま粗熱をとって冷やす。 |