ピザ

強力粉     ４００ｇ
ドライイースト６ｇ
砂糖    １０ｇ
塩      ６ｇ
オリーブオイル　３０ｃｃ
ぬるま湯３００ｃｃ
トマトソース
トマト缶　１缶
にんにく　１片
コンソメ　１個
塩１ｇ、こしょう適宜
ローリエ　１枚
オレガノ、バジル　各少々
トッピング
ピザ用チーズ１００ｇ
バジル５枚、
オリーブ１０個、生ハム５枚

１．材料を合わせ捏ねて、一次発酵。

フィンガーテスト。ガス抜き、１０分割。

２．冷蔵庫で冷す。
指先である程度のばし、麺棒で更に伸ばす。
フォークで穴をあける。

３．トマトソースを塗り、トッピングする。３００度で５分焼く。

トマトソースのつくり方
　１．ニンニクはみじん切りにする。
　２．オリーブ油を鍋に入れ、１を炒め、トマト缶と調味料
　　　を入れて煮詰める。

おやき１０個分
中力粉　２００ｇ塩２ｇ水　　　１２０ｃｃ野沢菜　　１００ｇ油、味醂２ｃｃ、醤油２ｃｃ南瓜　　正味１２５ｇ砂糖１０ｇバター５打ち粉　片栗粉など	１．小麦粉は塩とあわせてふるう。水でまとめる。　捏ねてビニール袋に入れて冷蔵庫で３０分ねかせる。２．野沢菜は5分塩だしし、刻んで油少々で炒めて調味する。南瓜は茹でて潰し、砂糖とバターで調味する。それぞれ５個に丸める。３．①の生地を１０等分し、のばして②を包む。４．サラダ油少々を敷いたフライパンで焼き、中火の蒸し器で１０分蒸す。

おやき１０個分

中力粉　２００ｇ
塩２ｇ
水　　　１２０ｃｃ
野沢菜　　１００ｇ
油、味醂２ｃｃ、醤油２ｃｃ
南瓜　　正味１２５ｇ
砂糖１０ｇバター５
打ち粉　片栗粉など

１．小麦粉は塩とあわせてふるう。水でまとめる。　
捏ねてビニール袋に入れて冷蔵庫で３０分ねかせる。
２．野沢菜は5分塩だしし、刻んで油少々で炒めて調味す
る。
南瓜は茹でて潰し、砂糖とバターで調味する。
それぞれ５個に丸める。
３．①の生地を１０等分し、のばして②を包む。
４．サラダ油少々を敷いたフライパンで焼き、中火の蒸し
器で１０分蒸す。

茄子のピーナツソース５人分
なす４コ（３５０ｇ）オクラ４本などミニホタテ１０個料理酒、塩少々【ピーナツソース】・ピーナツバター大さじ１・砂糖大匙１・しょうゆ大さじ１・酒大さじ１．５・酢大さじ１．５・みょうが少々	１．なすはヘタを除いて縦半分に切り、３分ほど水にさらして水けをきる。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジに４分かける。そのまま少し蒸らして、さらに薄く切る。水けを軽く絞り、冷蔵庫で冷やす。２．みょうがは小口切りにする。オクラは板摺してさっと茹で、半分に切る。ホタテは洗って水けを切り、酒と塩少々に付けておき、焼く。【ソース】をつくる。ピーナツクリームをレンジに３０秒かけて柔らかくする。材料を順に加えて混ぜ、【ソース】をつくる。３．器になすを盛って【ソース】を適量かけ、みょうがをのせる。

茄子のピーナツソース
５人分

なす４コ（３５０ｇ）
オクラ４本など
ミニホタテ１０個
料理酒、塩少々

【ピーナツソース】
・ピーナツバター大さじ１
・砂糖大匙１
・しょうゆ大さじ１
・酒大さじ１．５
・酢大さじ１．５
・みょうが少々

１．なすはヘタを除いて縦半分に切り、３分ほど水にさらして水
けをきる。耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジに４分かけ
る。そのまま少し蒸らして、さらに薄く切る。水けを軽く絞り、冷
蔵庫で冷やす。
２．みょうがは小口切りにする。
オクラは板摺してさっと茹で、半分に切る。
ホタテは洗って水けを切り、酒と塩少々に付けておき、焼く。
【ソース】をつくる。
ピーナツクリームをレンジに３０秒かけて柔らかくする。
材料を順に加えて混ぜ、【ソース】をつくる。
３．器になすを盛って【ソース】を適量かけ、みょうがをのせる。

ビシソワーズ５人分
ジャガイモ　２個（２００ｇ）玉葱　　１／４個コンソメ　　１／２個水　　　適宜豆乳　　２００ｃｃ塩　ミニスプーン１/２胡椒　適宜アマニオイル　適宜	１．ジャガイモと玉葱は皮を抜き、乱切り。２．１を鍋に入れコンソメと水を加え煮る。粗熱をとる。３．ミキサーにかけ、豆乳を加え調味する。冷やしておく。４．器に盛ってこしょう、アマニオイルをふる。