強力粉　４２０ｇ

ライ麦粉　８０ｇ

ドライイースト大匙１

きび砂糖   　　大匙１

塩　　　　   　小匙２

バター　　　小匙２

ヨーグルト　　５０ｃｃ

(ヨーグルトと合わせて)

     ぬるま湯３２０ｃｃ

１．材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。１次発酵炊飯器で３０分。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、麺棒で平たくして手前から巻く。表面を塗れ布巾で湿らせてライ麦粉をつける。

４．オーブン内で二次発酵、２０分。切れ目を入れる。

白玉粉　　　大匙１

小麦粉　　　　１００ｇ

水　　　　１００ｃｃ

食紅　　　　　　少々

漉し餡　　　１４０ｇ

１．白玉粉に水大匙１を加え溶き、ふるった小麦粉と残りの水を入れ混ぜる。

２．食紅を分量内の水で溶いて１に入れ、桜色にする。

３．フライパンを温め、薄く油をしき、小判型に焼く。

４．餡を丸めておく。

５．餡を３で巻く。塩抜きしていた桜の葉で包む。

あさり　　１パック

ゴボウ　　１/２本

ニンニク　１かけ

オリーブ油　大匙１

青紫蘇　　適宜

白ワイン　　大匙２

パスタ　１人４０ｇ

１．あさりは砂抜きしておく。ゴボウはささがきにして酢水に浸けておく。

２．鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出たらゴボウを炒める。

３．あさりを加え、白ワインをかけて蓋をする。塩コショウ、醤油で調味をする。

４．パスタを茹でて、�Bの中でからめる。青紫蘇を添える。