ライ麦パン

強力粉　４２０ｇ

ライ麦粉　６０ｇ
グラハム粉　２０ｇ

ドライイースト大匙１

きび砂糖   　　大匙１

塩　　　　   　小匙２

バター　小匙２

ヨーグルト　　５０ｃｃ
 ぬるま湯３００ｃｃ

１．材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。

１次発酵３０分。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、丸く形作り、模様を付ける。

４．二次発酵、１８０度で１５分焼く。


スポンジケーキ６人分

卵　　３個

砂糖　１００ｇ

薄力粉　１００ｇ

Ｂ．Ｐ．　小匙１

バター　　２０ｇ

牛乳　　　大匙１

バニラエッセンス　少々

粉砂糖　　適宜

１．オーブンを１７０度（1１６０度）に予熱しておく。

小麦粉は１回ふるっておく。バターに牛乳を加えレン

ジで溶かしておく。型にオーブンシートを敷いておく

卵は卵白と卵黄に分ける。

２．卵白を固く泡立て２/３量の砂糖を入れ更に泡立て
る。

３．卵黄に砂糖１/３量入れ湯煎にして白っぽくなるまで

泡立てる。

４．③に②とバニラを加える。

５．小麦粉をふるいながら入れ、溶かしバターを加えさ

っくり混ぜる。

６．型に入れトントンたたいて空気を抜く。

７．予熱しておいたオーブンの下段で１７０度で３５分

焼く。（ガスだと１６０度で２５から３０分）

８．ケーキクーラーの上で冷まし粉砂糖を振.る。






ビーフシチュー6人分

牛すね肉　　３００ｇ

にんにく　１かけ

玉葱　　　　１個

人参　　　　１本

ジャガイモ　２個

赤ワイン　　　５０ｃｃ

トマトペースト　大匙２

デミグラスソース１８０ｇ

スープの素　　　１個

塩、胡椒　　　少々

１．ニンニクは粗みじん切り、人参は乱切り、玉葱は
くし切り、ジャガイモは４つ切り。

２．牛肉は弱火で煮込んでおく。

（鍋に入れひたひたより多目の水を加えて蓋をせずに

強火にかける。

煮立ってくるとあくが出るので香味野菜を加え弱火で

１時間煮込む）

食べやすい大きさに切る。

３．フライパンにバターとサラダ油を入れ、①を炒め、②
の茹で汁、固形スープを加え煮る。②とデミグラ、トマトペ
ー
スト、赤ワインを加え、更に煮込む。

最後に塩、胡椒で調味する。


冬野菜のグリルサラダ
６人分
さつまいも　１本（２００ｇ）
南瓜　２００ｇ
にんじん　１/２本
れんこん　１節
ごぼう　細いもの２本
ブロッコリー１/３株
■ 〈ドレッシング〉
酢　大さじ２
レモン汁大匙１
柚子こしょう　小さじ１
オリーブ油　大さじ１.５

１．　サツマイモと南瓜は大きめのサイコロに切り、サツ
マイモは水にさらす。
にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにする。

２．れんこんは７ｍｍ厚さの半月切り、ごぼうは７ｍｍ
厚さの斜め切りにする。

３．（１）・（２）を固めにゆでる。ブロッコリーも小房に分
けてゆでる。

４．ボールに〈ドレッシング〉の材料を混ぜ合わせる。

５．フライパンを熱し、ブロッコリー以外の野菜を素焼
きする。

６．焼き色をつけて（４）に入れる。ブロッコリーも加えて
和える。