| ライ麦とゆずのパン | |
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強力粉 ３５０ｇ ライ麦粉 ５０ｇ ドライイースト８ｇ きび砂糖 ８ｇ 塩 ８ｇ バター ８ｇ ヨーグルト ４０ｃｃ ぬるま湯 ２５０ｃｃ |
１．材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。１次発酵炊飯器で３０分。 ２．フィンガーテスト。ガス抜き。１２分割。ベンチタイム５分。 ３．成型、丸く形作る。 ４．オーブン内で二次発酵、２０分。 ５．１８０度で１５分焼く。 |
| 南瓜プリン | |
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カラメルソース 砂糖 ４０ｇ 水 大匙１．５ 湯 大匙１．５ 南瓜（正味）２００ｇ 卵 ２個 牛乳 ３０ｃｃ 生クリーム １００ｃｃ 砂糖 ４０ｇ シナモン 少々 バニラエッセンス少々 型塗り用サラダ油適宜 |
１．型にサラダ油を塗る。 ２．カラメルソースを作る。砂糖と水を鍋に入れ、火にかけて あめ色になったら火から下ろし湯を加えて手早く混ぜる。１の 型に入れ冷やす。 ３．南瓜は茹でてミキサーにかける。 ４．牛乳、砂糖を合わせて火にかけ、砂糖を溶かす。 ５．3 ③のミキサーに、卵、シナモン、生クリーム、④を入れ、 ６．エッセンスを加え１の型に注ぐ。 ７．オーブン皿に湯を１ｃｍ張り１７０度で３０分加熱する。 |
| スコッチエッグ | |
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| 卵 ４個 コーンスターチ 適宜 合いびき肉 ２００ｇ 玉ねぎ １／４個 パン粉 カップ１／３ 卵 １／３ 牛乳 大匙１ 塩、ナツメグ 各適宜 小麦粉 卵 パン粉 各適宜 揚げ油 付け合わせ トマト、パセリ ソース |
１．卵は茹でて殻を剥いておく。 水気を切ってコーンスターチを表面につけておく。 ２．たねを作る。 フードプロセッサーに合挽から調味料までの材料を入れて種を 作る。 ５等分にしておく。 ３．フライ衣を付けて揚げる。 半分に切って盛り付ける。 付け合わせとソースを添える。 |
| フムス | |
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| ひよこ豆 ２／３缶 水 大匙２ 練りごま 小匙２ ニンニク １かけ レモン汁 小匙２ オリーブオイル大匙１．５ 塩 小匙１／３ クミン 少々 （パプリカ、 ブラックペッパー、 パセリなど） 胡瓜 人参 セロリ 大根 など |
１．ひよこ豆から塩までをフードプロセッサーにかけ、滑らかにす る。 器に盛って好みでクミンなど香辛料をかける。 野菜はスティックにし、フムスに沿える。 |