強力粉　４００ｇ

薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙２

塩　　　小匙２

卵　　　１個

バター　　　　３０ｇ

牛乳　　　２６０ｃｃ

１．粉類を牛乳でまとめて捏ねる。

２．１次発酵４０分。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３．成型、自由な形を作る。
＊一つの形を5分以内で作る。
時間ががかかると生地が乾燥して硬いパンになる。）

＊生地を小さくしたい時は手でちぎらず必ずナイフを使う。

＊作りたい形によってはドライフルーツなどを使う。

二次発酵、１５分。

４．発酵後、溶き卵を水でのばして塗り170℃で15分焼く。 チョコペンシルで仕上げる。