強力粉　４５０ｇ

黒ゴマ　　大匙２

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙２

塩　　　小匙２

卵　　　１個

バター　　　　３０ｇ

ぬるま湯　　　２５０ｃｃ

薩摩芋は１cm角に切り、茹でるか蒸しておく。

１．粉類を水でまとめて捏ねる。

２．１次発酵４０分。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。

ベンチタイム５分。

３．成型、丸く形作り広げて薩摩芋を包む。二次発酵、３０分。

強力粉 １００ｇ

薄力粉 １５０ｇ

サラダ油 大さじ４

塩 小さじ１/３

ベーキングパウダー 小さじ１/２

水 １００ｃｃ程

１．ボウルに薄力粉を入れ、サラダ油を加えて混ぜる。

全体がなじんだら、少しずつ水を加えながら手でまとめ

る。

２．(1) を耳たぶぐらいの柔らかさになるまで練る。表

面がツルッとなってきたら、丸くまとめて（メロンパンのようなかんじ）、ふきんをかけて２０分程寝かせる。

３．10等分にして丸める。手で直径１５ｃｍに伸ばす。

トマト　小３個

玉ねぎ １００ｇ  

ピーマン １個

塩 小さじ２分の１

レモン汁 大さじ１

１．トマトは皮ごと１ｃｍ程の角切りにする。玉ねぎとピーマンはみじん切りに。

２．ボウルに (1)の野菜と塩、レモン汁、タバスコを入れて混ぜ合わせる。すぐに使うこともできるが、冷蔵庫で２〜３時間程寝かせると味がなじむ。

■塩は少なめに入れ、寝かせた後に味を確認し、足りなければ加えるようにするといい。■タバスコで辛さの調節

トルティーヤの中身・・・

鶏むね肉　３００ｇ

パプリカ　１/２個

たまねぎ　1個

にんにく　１かけ

水　　1カップ

塩、胡椒、クミン、パプリカ、

オレガノ、タイム等各少々

レタス、アボガド、キドニービ

１．鶏肉は厚みが均等になるように観音開きにする。玉ね

ぎは薄切り、パプリカは太目のせん切りにする。

２．鍋に玉ねぎを敷いて鶏肉を入れパプリカをのせる。水を

加え１０分煮て調味料を加える。鶏肉を取り出してパプリカ

玉ねぎ　１/２個

にんじん　１/３本

インゲン　１/３パック

生ハム　　１枚

コンソメ　１個

１．野菜は全てせん切りにする。

２．水８００ｃｃにコンソメと�@の野菜をいれ火にかける。野菜