強力粉　　　４７０ｇ

グラハム粉　　３０ｇ

イースト　大匙１

塩　　　　小匙２

ヨーグルト　２００ｇ

ぬるま湯　３２０ｃｃ

ヨーグルトはフィルターに一晩置き水気を取っておく。

キャラウェイシードはミルにかけて粉状にしておく。

１．材料を合わせてこねる。１次発酵、フィンガーテスト、ガ

ス抜き、１５分割。

２．麺棒で丸く延ばす。ヨーグルトを塗りキャラウェイシード

をふる。

いきなり団子

中力粉　カップ１

塩　　　小匙２/３

熱湯　　カップ２/３

（約１３０ｃｃ）

あんこ　１２０ｇ

さつま芋　中１本

打ち粉　　適宜

１．あんこは８等分しておく。さつま芋は皮を所々剥き、１ｃｍ厚

さの輪切りにする。水に晒した後、水気を拭いておく。

中力粉に塩を加え、熱湯を注ぎ木しゃもじで混ぜる。手で捏ねまと

める。８等分する。

２．打ち粉をした台の上で生地を麺棒でのばす。あんこ、さつま芋

の順に置き包む。

３．蒸気の上がった蒸し器に並べ１５分蒸す。楊枝を刺してスッと

冬野菜のホットサラダ

かぶまたは大根　４個

スナップエンドウ　１２さや

白菜またはキャベツ　４枚

酢　　　　大匙１

レモン汁　大匙１

塩　　　　小匙１/２

こしょう　少々

マスタード　大匙１/２

１．スナップエンドウは筋をとる。かぶは６つか８つのくし

型に切る。白菜は鍋に入る大きさにしておく。

２．鍋に湯を沸かし塩少々を入れてスナップエンドウ、かぶの葉、かぶ、白菜の順にゆでてざるに上げる。白菜は１ｃｍ幅

に切る。