薄力粉　２３０ｇ

強力粉　１５０ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

塩　　　　小匙１/２

ぬるま湯　２３０ｃｃ

打ち粉（薄力粉）適宜

１．材料をぬるま湯で合わせる。捏ねる。

２．１次発酵、湯煎で３０分。ガス抜き

３．３分割、打ち粉にB.P.を混ぜ表面に付けて１８＊２５に麺棒で
四角くのばす。

ごま油を刷毛で塗る。巻き終わり２ｃｍには塗らない。

４．手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉じる。５ｃｍ幅に切
る。切り口を上にして、両端を持ち引っ張る。ねじって成型する。

５．蒸し器の中で２０分二次発酵。強火で８分蒸す。

豚ブロック　４００ｇ

塩、胡椒　　少々

葱、生姜　　適宜

酒　　　　５０ｃｃ

醤油　　　４０ｃｃ

砂糖　　　大匙１

サラダ菜　１/２束

１．豚肉は塩、こしょうしてフライパンで焼き色を付ける。

２．耐熱容器に豚、調味料、香味野菜を入れ、ラップをしてレン
ジ（５００ｗ）にかける。Ｗ数に因って。分数は調整する。

９分かけて上下を返して９分。竹串をさし透明の煮汁が出たら
ラップをしたまま冷ます。

冷めたらうすーく切る。

３．サラダ菜を皿に敷き、豚肉を並べ白髪葱を上に盛る。

強力粉      ２００ｇ

サラダ油  大匙１／２

熱湯      １５０ｃｃ

具（白菜２枚、塩小匙１

 豚ミンチ６０ｇ

 葱少々、塩小匙１／４、

 胡椒少々、
醤油小匙１／２

１．皮の材料を作る。粉を窪ませてサラダ油、熱湯を入れる。

   へらで混ぜ合わせて捏ねる。ビニール袋に入れて３０分ねかせ

   る。

２．白菜に塩をして絞る。他の材料と調味料を混ぜ冷しておく。
１０等分する。

粉寒天　１本

水　２５０ｃｃ

砂糖　４０ｇ

牛乳　２００ｃｃ

アーモンドエッセンス　２，３滴

シロップ

　砂糖　４０ｇ

１．寒天を分量の水で溶かし、砂糖を加え煮詰める。

２．少し冷まし、牛乳を加える。アーモンドエッセンスを加える。

３．型に入れて冷やし固める。

４．シロップを作る。

１．ゴボウは細切りにして酢水にさらす。

人参は細切りにする。きくらげは戻して細切りにする。

２．鍋にだしを煮立て、野菜を加えて煮る。

３．ドレッシングを作り、和えてごまをふる。