さんまのパン粉焼き
魚　３尾
小麦粉、サラダ油適宜　
マスタード　大匙２
パン粉　カップ１／２
パセリ適宜

じゃが芋　　３個
牛乳　　　　５０ｃｃ
塩コショウ、バター　各少々

人参　１/３本
アスパラ　３本
オリーブ油、ハーブソルト適宜　　		 １．さんまは三枚おろしにして、水気をとる。
２．パン粉はフライパンで炒ってパセリを混ぜておく。
３．さんまに小麦粉を付けてフライパンで焼き、火からおろす。
片面にマスタードを塗る。
パン粉をかける。
４．ポテトのピュレを作る。
じゃが芋は乱切りにして茹で、ミキサーにかけて牛乳を混ぜ、塩コショウ、バター少々を加える。
５．人参は５mm厚さの輪切り、アスパラは４つに長さを切り、茹でる。フライパンにオリーブ油を敷き、野菜を乗せ、火をつけて焼き色を付ける。ハーブソルトを振る。
皿にさんまと付け合わせを盛りつける。
里芋のグラタン（５人分）
バター　４５ｇ
薄力粉　３０ｇ
牛乳　　３００ｃｃ
塩　　小さじ１/３
胡椒 少々

里芋　４００ｇ
しめじ　１パック
長ネギ　１本
ホタテガイ（小）　１パック
ミックスチーズ　５０ｇ		 １．ホワイトソースを作る。
バターは２ｃｍ角に切り、薄力粉を振り、ラップをせずに１分加熱する。
一旦取り出して泡だて器で一気によく混ぜる。
牛乳を大匙１杯づつ加え、その都度溶きのばす。
再びラップをかけずに電子レンジで３分加熱する。
取り出して一気によく混ぜ、調味する。
２．里芋は皮を剥き、１ｃｍ厚さに切って茹でる。しめじは小房にさいておく。
長ネギは斜めに切っておく。
テフロンのフライパンで下処理した材料を炒める。


３．耐熱皿に②を敷き詰め①のソースとチーズをのせる。
２５０度のオーブンで５分焼く。
たらと野菜のバター
ビネガースープ
たら　２切れ

塩コショウ　適宜

かぶ　大２個

蕪の葉　適宜

黄人参　１/２本

ミニトマト　６個

コンソメ　１本

バター　　１０ｇ

酢　　　　　大匙１

塩コショウ　各適宜　

１．たらは皮をしごいて一度洗い、水気を切っておく。

蕪は皮を剥き、２ｃｍ角に切っておく。葉は細かく切る。

人参は、星形に抜いて下茹でする。ミニトマトはへたをとる。

２．スープを作り、タラと蕪、人参、ミニトマトを煮る。

３．バターと酢を加え、調味し、蕪の葉を加える。
花野菜のアイオリソースかけ

カリフラワー１/２房
ブロッコリー　1房
黄と赤パプリカ　各１/２個

ソース・・ニンニク1かけ、卵黄２個、マヨネーズ大匙２、オリーブ油大匙２、

牛乳大匙１、塩少々   

２．野菜は茹でる。
カリフラワーは小房に分けて酢を入れて茹でる。
ブロッコリーは小房に分けて熱湯で茹で、ざるにあげて塩少々を振る。
パプリカは7㎜幅に切って茹でる。

３．ソースを作る。ニンニクはすり卸し他の材料を混ぜる。

皿に①と②を盛りつけ食べる時に各自ソースを好みでかける。

林檎のメレンゲかけ（８個分）

林檎　　２個

卵白　　２個分

グラニュー糖　　３０ｇ

バニラエッセンス　少々

１．林檎は４つ切りにし、、皮を剥く。鍋に入れひ

たひたの水、砂糖大匙２、林檎の皮をいれ柔らかくなるま

で煮る。煮汁は煮詰めてレモン汁を加える。

２．メレンゲを作る。卵白を泡立てグラニュー糖とエッセン

スを加える。

３．オーブン皿に林檎を並べメレンゲをかけ２２０℃で５

分焼く。皿に並べて１で残った煮汁を回りに流す。

★林檎は紅玉がお勧め

煮汁はソースにするので量が多ければ煮詰めて。

皮が赤いほどソースの色も鮮やかに仕上がる。