強力粉　　　  ４００ｇ

全粒粉　　　　１００ｇ　

ドライイースト　大匙１

黒砂糖　　　　　　大匙２

塩　８ｇ、バター１５ｇ

キャラウェイシード　小匙１

ぬるま湯　　３００ｃｃ

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分。

２．ガス抜き、１５分割し、ベンチタイム。

３．成型。四角に形作る。菜ばしで穴を４つ開ける。軽い重石

をして二次発酵。刷毛でオリーブ油を塗り、塩をふる。

４．重石をしたまま１８０度で１０分焼く。重石をはずして５

中力粉　カップ１

塩　　　小匙２/３

熱湯　　１００ｃｃ

あんこ　１２０ｇ

さつま芋　中１本

打ち粉　　適宜

１．あんこは８等分しておく。さつま芋は皮を所々剥き、１ｃｍ厚

さの輪切りにする。水に晒した後、水気を拭いておく。

中力粉に塩を加え、熱湯を注ぎ木しゃもじで混ぜる。手で捏ねまと

める。８等分する。

２．打ち粉をした台の上で生地を麺棒でのばす。あんこ、さつま芋

の順に置き包む。

３．蒸気の上がった蒸し器に並べ１５分蒸す。楊枝を刺してスッと

豚肉　　２００ｇ

じゃが芋　２個

玉葱　　　１個

人参　　　１/２本

ブロッコリー　１/２個

生しいたけ　　３枚

水　2カップ、豆乳　2カップ

コンソメ１個、味噌　小匙１

１、豚肉は1口大、じゃが芋、玉葱、人参、椎茸は小さめの乱切

りにする。

ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。

２、鍋に豚肉とブロッコリー以外の�@、分量の水、コンソメを

入れ火にかける。

野菜に８分方火が通ったら、豚肉を加え灰汁をとる。

豆乳、味噌、胡椒を加え味をみて足りなければ塩を加える。

一煮立ちさせ同量の水で溶いた米粉を加えとろみをつける。ブ

ロッコリーを加え温める。