塩パン

強力粉　　　  ４００ｇ

薄力粉　　　　１００ｇ　

ドライイースト　８ｇ

砂糖　　　　　　小匙１

塩　９ｇ

ぬるま湯　　３３０ｃｃ

バター　２０ｇ

オリーブ油　適宜、岩塩適宜

１．材料をぬるま湯でまとめる。捏ねる。一次発酵３０分。

２．ガス抜き、１０分割し、ベンチタイム。

３．成型。しずく型を作る。バター２ｇをのせ巻いていく。

二次発酵。刷毛でオリーブ油を塗り、塩をふる。

４．２００度で１２分焼く。


金時豆のケーキ
金時豆（乾燥）　１カップ

牛乳　大匙２

砂糖　７０ｇ

卵　３個

小麦粉　７０ｇ

ベーキングパウダー　小匙１/２		 １．豆は洗って柔らかく茹でる。

２．①の茹で汁を捨て、牛乳と砂糖２０ｇを加え、火にかけ汁気がなくなる

まで煮る。

３．卵は卵白と卵黄に分けておく。卵白はしっかり泡立て２５ｇの砂糖を加

えてしっかりしたメレンゲを作る。卵黄は砂糖２５ｇを加え、白っぽくなるま

で泡立てる。

４．卵白に卵黄を数回に分けて加え、更に泡立て、ふるった小麦粉、
豆を加え、型に入れる。１８０度のオーブンで２０分焼く。
ビシソワーズ

ジャガイモ　２個

玉葱　　１／２個

コンソメ　　１個

水　　　適宜

豆乳　　３００ｃｃ

塩　小匙１/２

胡椒　適宜

 １．ジャガイモと玉葱は皮を抜き、乱切り。

２．１を鍋に入れコンソメと水を加え煮る。粗熱をとる。

３．ミキサーにかけ、豆乳を加え調味する。

４．器に盛ってこしょうをふる。
チキンとトマトの重ね蒸し焼き
干しシイタケ　５から６枚

玉ねぎ　１個

トマト　１個

鶏むね肉　３００ｇ

塩、こしょう　適宜

オリーブオイル　大匙１

レタス １個

黒コショウ 適宜		 １．干しシイタケは戻しておく。

２．玉ねぎは輪切り、トマトも輪切りにする。

鶏肉は塩少々を振って２０分置く。さっと水洗いをして水気をとり、塩コショウをふる。

３．蓋付きの鍋にオリーブオイルの半量を敷き、玉ねぎ、椎茸、鶏、トマトを交互に重ねる。

残りのオリーブオイルを回しかけ、蓋をし、弱火５分、中火にして湯気が出てきたら少し火を弱め、１０分蒸し焼きにする。

４．レタスは４つ割にしてバター少々で炒める。
３を盛った横にレタスとオレガノを添える。