| そばパン 4人分 | |
| 強力粉 340ｇ 蕎麦粉 60g そばの実 30ｇ イースト 7ｇ |
１．そばの実は茹でておく。 材料全部を合わせて捏ねる。１次発酵。 ガス抜き。12分割。ベンチタイム５分。 ２．成形、丸く形作る。２次発酵。オーブン内で２０分。 ３．焼き上げ、180℃で１５分焼く。 |
| アップルパイ | |
| りんご 小１個
パイシート １枚 グラニュー糖 大匙２ シナモン 少々 バター １０ｇ |
１．りんごは芯を除き、皮付きのまま３ｍｍ厚さの薄切 りにする。 ２．パイシートは縦半分に切り、麺棒で伸ばしておく。 フォークで穴を開ける。りんごを並べ、グラニュー糖、 シナモン、バターをのせる。 ３．１８０℃で１５分焼く。好みで粉砂糖をふる。 |
| 里芋のグラタン （４～５人分） |
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里芋 ３５０ｇ ベーコン １枚 キノコ類 1パック 玉葱 小1個 ホタテ貝など魚介類 1パック分 牛乳 ２５０ｃｃ コンソメ1つ分、 塩１ｇ、コショウ ミックスチーズ７０ｇ パン粉 |
１．里芋は皮をむき、1ｃｍ厚さに切ってボウルに入 れて塩を加えよくもみこみ水で洗って水気を切り、レ ンジで５分加熱し、柔らかくする。半量はつぶしてお く。 キノコは小房に分ける。 玉葱は薄切りにする。 ２．フライパンにベーコン、玉葱、きのこを入れ、し んなりするまで炒め、牛乳２５０㏄、コンソメ小匙１ 、つぶした里芋を加える。 更につぶしていない里芋、ホタテ貝も加えて加熱し、 調味する。 ３．グラタン皿に②を敷き詰め、チーズとパン粉をふる。 ２５０度のオーブンで５分焼く。 |
| バーニャカウザサラダ | |
| ニンニク １かけ アンチョビソース 大匙１ オリーブオイル 大匙１ 生クリーム ３０㏄ 大根 １００ｇ 人参 １００ｇ 白菜 ２枚 葱 １本 しいたけ １パック |
１．野菜を準備する。大根と人参は拍子切りに、 葱は４ｃｍ長さに切り、白菜はざく切りにして蒸 す。 しいたけは半分に切ってグリルで焼く。 ２．ソースを作る。オイルにニンニクのすりおろ しを入れ、弱火で温める。香りが経ってきたらア ンチョビと生クリームを加え、とろとろするまで温める。 |