| 惣菜パン | |
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強力粉 ５００ｇ ドライイースト 大匙１ 砂糖 大匙１ 塩 小匙２ バター 大匙１ スキムミルク 大匙１ ぬるま湯 ３２０ｃｃ ハム ５枚 むき海老 １０尾 マヨネーズ 適宜 パセリ 適宜 |
１．材料を合わせてぬるま湯でまとめる。捏ねる。 １次発酵、炊飯器で３０分。１０分割。そのうち５つ を更に２分割。大５個、小１０個に分割。 ベンチタイム。 ２．成型、５つはハムをまく。１０個は海老をのせる。 ハム ハムの大きさより一回り大きく生地を延ばす。 ハムをのせ巻く。４等分する。花形に並べる。 海老 丸く形作り、とじ目に指を入れ穴を開ける。 ３．二次発酵、オーブンで２０分。 海老パンは海老、マヨネーズ、パセリの順にのせ る。 ４．焼く。１７０℃で１５分。 |
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黒糖マーラーカオ（６人分） 直径１８ｃｍの丸型１個分 |
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薄力粉 ５０ｇ 強力粉 ５０ｇ ベーキングパウダー 小匙２ 牛乳 １００ｃｃ 黒砂糖 ７０ｇ 卵 ２個 サラダ油 大匙２ レーズン ２０ｇ |
１．型に合わせてオーブンシートを敷きこんでおく。 粉類はふるっておく（Ａ）。牛乳を火にかけ沸騰したら火を 止め、黒砂糖を加えて溶かし、粗熱をとる（Ｂ）。濾してお ２．Ａの粉をボウルに入れて中央をくぼませる。卵とＢを少 しずつ加え、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。 油とレーズン１/２を加える。型に入れる。平らにして残りの レーズンを散らす。 ３．蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で２０分蒸す。 |
| 魚のソースかけ （６人分） |
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| 魚 ６切れ 塩、コショウ 適宜 ワイン 適宜 オーロラソース 牛乳：２００ｃｃ バター１５ｇ 小麦粉１５ｇ トマトピューレ大さじ１ 付け合わせ しめじ、南瓜、 パプリカ、オクラなど |
１．魚は、下味を付け、ワインをかけて蒸す。 ２．ホワイトソースを作る。耐熱皿にバターとふるった小麦粉を入れる。レンジに３０秒かける。泡だて器で混ぜる。牛乳を大匙１杯づつ加える。３分レンジにかける。泡だて器で手早くかき混ぜる。 ピューレを少しづつ加えてピンク色のソースにする。 ３．付け合わせをのせた皿に魚をのせる。 魚の上にソースをかける。ピンクペッパーを添える。 |
| ゴーヤチップス （６人分） |
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１．ゴーヤ４本は輪切りにして種を抜く。７ｍｍ厚さに切る。 水気を切っておく。 ２．何もつけずに少し色づくまで揚げる。塩を振る。 |