| スパイスブレッド | |
強力粉 ３５０ｇ 薄力粉 １００ｇ ライ麦粉 ５０ｇ ココア 大匙３ ジンジャーパウダー 小匙１/２ シナモンパウダー 小匙１ 砂糖 大匙２ 塩 小匙２ ドライイースト 大匙１ バター １５ｇ ぬるま湯 ３２０ｃｃ |
１．ボウルに粉類を入れ、ぬるま湯でまとめる。取り出して捏ね る。１次発酵、炊飯器で保温スイッチ１５分。そのまま１５分置 いて発酵させる。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。 ２．成型。２次発酵、オーブン庫内で１５ ～２０分。 ３．１８０℃で１３分焼く。焼き上がりに表面に溶かしバターを 塗る。 |
| 小倉抹茶カステラ | |
牛乳 ２５ｃｃ 蜂蜜 大匙１ 卵 ２個 グラニュー糖 ６０ｇ 抹茶 ５ｇ 強力粉 ５５ｇ サラダ油 大匙１ 甘納豆 ５０ｇ |
１．耐熱容器に牛乳と蜂蜜を入れてレンジで２０秒加熱し、粗熱を とっておく。 ２．卵白をあわ立て、３０ｇのグラニュー糖を加え、メレンゲにし ておく。 ３．卵黄に３０ｇのグラニュー糖を入れ、よく摺り混ぜる。①を加 え、混ぜてサラダ油を加え混ぜる。②のメレンゲを加える。甘納豆 を加える。 ４．型に入れ、１７０度で２５分焼く。 |
| 葱ときのこの蒸しサラダ | |
エリンギ ２本 長ねぎ ２本 玉葱 １/２個 サラダ菜 １/４個 黒胡椒 小匙１/２ オリーブ油 大匙２ ワイン 大匙３ レモン汁 大匙１/２ 塩 小匙１/２ にんにく 薄切り１枚 |
１．エリンギは長さを半分に切り、縦４つ切りにする。長ねぎは 長さ５ｃｍ、玉葱は薄切り、サラダ菜は食べやすい大きさにちぎ る。 ２．黒胡椒はスプーンで潰し、他のドレッシングの材料と共に耐 熱皿に入れてよく混ぜる。皿の淵に長ねぎ、中央にエリンギを入 れて蓋をしてレンジで５分加熱。 ３．蓋を取り、粗熱をとる。玉葱、サラダ菜を加え、ざっくり、 混ぜ皿に盛る。 |