強力粉　５００ｇ

ドライイースト大匙１

砂糖　　　小匙２

塩　　　　小匙２

バター　　２５ｇ

１．材料を合わせて捏ねる。１次発酵３０分。

２．ガス抜き。３０分割。ベンチタイム５分。

３．成型、平たく伸ばし、向こうから手前から、さらに端から折りのの字にする。

３つで一つの型に綴じ目を下に入れる。

二次発酵２０分。

コッカキーニ

長ネギ　２本

玉ねぎ　１個

鶏骨付き　３００ｇ

バター　１０ｇ

白ワイン　１００�t

押し麦　　９０ｇ

水　４カップ

コンソメ　１本

塩、こしょう　適宜

１．湯を沸かして鶏を入れる。あくが出たら水にとって洗う。

ネギは４ｃｍに切り縦４等分に切る。

玉ねぎは薄切りにする。

２．鍋にバターを入れ火にかけて、長ネギと玉ねぎを炒める。

白ワインを入れて、ひと煮立ちしたら弱火で蒸し煮にする。

鶏、麦、水、コンソメを加える。沸騰したらあくと脂をとり、弱火から

中火で２０分麦が柔らかくなるまで煮る。

３．ソースを煮汁少々で溶き、加える。塩コショウで調味して器に盛る。

切り干し大根　４０ｇ

人参　　　１/２本

胡瓜　　　１本

練りごま　大匙２

砂糖　　　大匙１

醤油　　　小匙１

酢　　　　大匙１

湯　　　　小匙２

塩　　　　少々

白ごま　　小匙２

七味　少々

１．切り干し大根は戻しておく。

人参と胡瓜はごく細い千切りにして、塩ごく少々を振ってしんなりさせてお

く。

２．ドレッシングの材料を合わせる。