| バターロール | |
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強力粉 ４００ｇ 薄力粉 １００ｇ ドライイースト 大匙１ 砂糖 大匙３ 塩 小匙２ 卵 １個 バター ３０ｇ スキムミルク 大匙２ 溶き卵（全卵） 適宜 |
１．粉類を水でまとめて捏ねる。 ２．１次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。 ベンチタイム５分。 ３．成型、しずく型にする。細いほうを持って麺棒で伸ばす。 幅の広いほうから巻く。巻き終わりを下にして天板に並べ、二次発酵、１５分。 ４．発酵後、溶き卵を塗り１７０℃で１３分焼く。 *砂糖は４０ｇ、バターは７５ｇまで増やして０K。増やした場 合、１次発酵には１時間かかります。また砂糖が多いので焦げやすいので注意。 |
| 胡瓜のスープ | |
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コンソメ １個 水 ８００ｃｃ きゅうり ２本 しょうが １片 浅葱、みょうが 適宜醤油 大匙１ 塩 小匙１／２ 白胡麻 大匙３ （酢 大匙３） |
１．スープを作り冷やしておく。 ２．きゅうりは薄い小口切りにして器に入れて、調味 料を加え混ぜ、そのまま１０分おいて味をなじませる 。冷たいスープを注ぎ、酢を加える。 |
| ラタトィユ | |
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| ニンニク １片 玉ねぎ １／２個 ベーコン １枚 南瓜 １／８個 ズッキーニ １/２本 茄子 １ 本 トマト ５個 オリーブオイル 適宜 コンソメ １個 塩、コショウ、オレガノ |
１．ニンニクは粗みじん、野菜は大きめのさいころ型、ベーコンは５mm幅に切る。 ２．ニンニク、玉ねぎ、ベーコンの順に炒める。 ３．最後にコンソメを加え、水少々を加えて、蓋をし、野菜が6分方柔らかくなったら、トマトを加え更に煮る。 塩、コショウ、オレガノで調味する。 |
| スイカのゼリー | |
| スイカ ３００ｇ ゼラチン １.５袋 水 大匙３ ヨーグルト１００㏄ 砂糖 ４０ｇ レモン汁 大匙１ |
１．スイカは皮を除き、分量を計り、種を除く。 ゼラチンは耐熱皿に入れ、分量の水に溶かしておく。 ２．スイカをミキサーにかけ、ヨーグルト、砂糖とレモン汁を加える。ボールにあける。 ３．レンジ30秒で煮溶かした②を加え、混ぜる。 ４．冷やして盛りつける。 |