強力粉　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　大匙１

塩　　　小匙２

ショートニング　大匙２

牛乳　　２００ｃｃ

ぬるま湯　１００ｃｃ

フィリング

　じゃが芋　大２個

　明太子　　１/２腹

１．材料を牛乳とぬるま湯でまとめる。捏ねる。

一次発酵３０分。フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割。

ベンチタイム５分。

２．成型、１０個分は・・・丸くのばして中央にフィリングをの

せ丸める。閉じたほうを下にして、上中央にはさみで切り込みを

入れる。５個分はひも状にし、ねじって生地の両端を持って交差

させ、両端をくっつける。とめた側をぎゅっと押し、少し戻して

ツイスト型に整える。

フィリングの作り方

じゃが芋は茹でて潰し薄皮を剥いてほぐした明太を混ぜ、マヨネ

梨　１個

水　２００ｃｃ

白ワイン　５０ｃｃ

グラニュー糖　３０ｇ

レモン汁　大匙３

片栗粉　大匙１/２

水　　　大匙１

１．梨は８等分にし、皮を剥きいちょう切りにする。

２．鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁をあわせ、ひと

煮立ちさせる。そこへ梨を入れて弱火で１０〜１５分煮る。

火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

３．粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

なす　３個

サラダ油　大匙２

ソース

　にんにく　１かけ

　玉葱　　　小１個

　合びき　　１００ｇ

　トマト缶　１/２缶

　コンソメ　１個

　ベイリーフ　１枚

　塩、胡椒　適宜

１．ナスは薄く切り、さらして水気をとる。フライパンで両面を

焼く。

２．ソースを作る。にんにく、玉葱をみじん切りにし、炒める。肉を

いれ更に炒め、トマト缶と調味料を加え、煮る。

３．耐熱皿に茄子をならべ、ソースをかけ、チーズを散らし、オー

キャベツ　１/４個

バター　　大匙１/２

キャラウェイシード　小匙１/４

白ワイン　大匙１．５

酢　　　　大匙１

１．キャベツは幅７〜８mmに切る。

２．鍋にバターを入れ火にかけ、キャベツを炒め調味料

を加え、蓋をして煮る。弱火で１０分煮たら蓋を取り、