強力粉　５００ｇ

ドライイースト　大匙１

砂糖　　　　　　大匙２

塩　　　　　　　小匙２

ショートニング　大匙２

豆乳　　　　３５０ｃｃ

１．材料を豆乳でまとめる。捏ねる。１次発酵

炊飯器で３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割

、ベンチタイム５分、成型、丸く形作る。

３．二次発酵オーブン内で２０分、溶き卵を

薄力粉　１８０g

強力粉　１２０ｇ

ドライイースト　小匙２

砂糖　　　大匙１，５

塩　　　　小匙１/３

ぬるま湯　１８０ｃｃ

打ち粉（薄力粉）適宜

１．材料をぬるま湯で合わせる。捏ねる。

２．１次発酵、湯煎で３０分。ガス抜き

３．２分割、打ち粉にB.P.を混ぜ表面に

付けて１８＊２４に麺棒で四角くのばす。

ごま油を刷毛で塗る。巻き終わり２ｃｍには

塗らない。

４．手前から巻き、巻き終わりをつまんで閉

じる。４ｃｍ幅に切る。切り口を上に

して、両端を持ち引っ張る。ねじって成型す

る。

５．蒸し器の中で２０分二次発酵。強火で８

豚ブロック　４００ｇ

塩、胡椒　　少々

葱、生姜　　適宜

酒　　　　５０ｃｃ

醤油　　　４０ｃｃ

砂糖　　　大匙１

サラダ菜　１/２束

１．豚肉は塩、こしょうしてフライパンで焼き

色を付ける。

２．耐熱容器に豚、調味料、香味野菜を入れ、

ラップをしてレンジにかける。９分かけて上下を

返して９分。竹串をさし透明の煮汁が出たらラッ

プをしたまま冷ます。冷めたらうすーく切る。

３．サラダ菜を皿に敷き、豚肉を並べ白髪葱を上

コーンクリーム缶　１．５缶

水　４５０ｃｃ

中華だし　小匙１

１．コーン缶を鍋にあけ、スープを入れ

る。

２．熱くしたところに溶き卵を加え、塩、