強力粉　５００ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

塩　　　　小匙２

ショートニング大匙２

よもぎ　　５０ｇ

１．茹でたよもぎを水２５０ｃｃ（３００ccの内）とミキサーに

かけておく。

２．材料を１と残りの５０ｃｃでまとめて捏ねる。

３．１次発酵、炊飯器で３０分。

４．フィンガーテスト、ガス抜き。１５分割。ベンチタイム５分。

５．成型、丸く形作る。二次発酵、乾いた布巾、塗れた布巾２枚を

かけ、オーブン内で１５分。クープを入れる。

クリームチーズ　２００ｇ

無塩バター　５０ｇ

生リーム　５０ｃｃ

牛乳　　　５０ｃｃ

卵黄　　　　２個分

コーンスターチ２０ｇ

レモン汁　　大匙１

卵白　　　　２個分

１．クリームチーズからレモン汁の材料をミキサーにかける。

２．卵白をハンドミキサーで硬く泡立て、砂糖を加え更に硬く

泡立てる。

３．２にを１を加え、泡を潰さないように混ぜる。

型にいれる。トントンと空気抜きをする。

４．２００度のオーブンで１０分、１６０度に下げて１５分焼

鶏胸肉　５０ｇ＊５切れ

酒　大匙２

塩　小匙１／２

もやし　１パック

塩　小匙１／２

新玉葱　１個

きゅうり　１／４本

トマト　　１個

パセリ　　１枚＊５

胡麻ソース

　煉り胡麻　大匙３

　砂糖　　　大匙１

　塩　　　　小匙１／２

　ワインビネガー　大匙３

１．もやしは塩少々を振り、レンジに１分３０秒かけ

ざるにあげておく。

玉葱はごく薄切りにし、水にさらす。

きゅうりは細いせん切りにする。

トマトはさいの目に切る。

２．鶏はフォークを何箇所かに刺し、酒、塩を振る。

レンジに２分、裏返して２分かける。火が通っていたら

ラップをしたまま冷ます。１cm幅に切る。

３．胡麻ソースを作る。

４．盛りつける。皿にもやしを敷き、鶏を置く。

ソースをかける。

玉葱、きゅうりを混ぜて山盛りにし、トマトを中央

ジャガイモ　２個

玉葱　　１／２個

コンソメ　　１個

水　　　５００ｃｃ

牛乳　　３００ｃｃ

塩　小匙１/２

白胡椒　少々

１．ジャガイモと玉葱は皮を抜き、乱切り。

２．１を鍋に入れコンソメと水を加え煮る。

３．ミキサーにかけ、鍋に戻し、牛乳を加え調味する。

鍋底を氷水で冷やす。