ゆずと練乳のパン

強力粉　４００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　

薄力粉　１００ｇ

ドライイースト　大匙１

練乳　　４０ｇ

塩　　　１０ｇ

卵　　　２個

牛乳　　２００ｃｃ

溶き卵　　１／２個

１．粉類を水でまとめて捏ねる。
２．１次発酵４０分。フィンガーテスト、ガス抜き。

１５分割。ベンチタイム５分。

３．成型、丸くする。二次発酵、１５分。

４．発酵後、溶き卵を塗り１７０℃で１５分焼く。

ミートパイ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

[ミートソース]
合いびき肉１５０ｇ

玉ネギ1個、ニンジン1/4本、

[調味料]

デミグラスソース１００ｇ

赤ワイン大さじ２
ローリエ１枚

塩コショウ少々
オリーブ油大さじ１

冷凍パイシート２枚

卵１/２個　水適宜

1.＜ミートソース＞を作る。玉ネギはみじん切りに

する。ニンジンは皮をむいてすりおろす。

２．パイシートは常温に出しておく。

３.＜ミートソース＞を作る。フライパンにオリー

ブ油小さじ１を中火にかけ、玉ネギを入れしんなり

するまで炒め、合いびき肉を加えて更に炒める。

４．＜調味料＞を加え混ぜ合わせ、クツクツ煮立っ

たら火を弱め10分煮て塩コショウで味を調え、冷ま

しておく。

５．冷凍パイシートを分量外の打ち粉(強力粉)をし

て、麺棒で2倍の大きさにのばし、フォークで全体を

刺す。

６．オーブンシートにパイ生地をおき具をのせる。

もう１枚のパイシートを２倍に伸ばしかぶせる。
生地の周りをフォークで押さえながら

留め、天板にのせ、表面に溶き卵をぬって１８０℃
に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつく
まで20分焼く。

人参とショウガのスープ

人参　中２本
しょうが　１０ｇ
昆布だし　４００ｃｃ
みそ　　　大匙2
豆乳　　　２００ｃｃ
長ネギ、蕪　適宜
オリーブオイル

１．人参は1本をすりおろし、1本を千切りにする。
２．ショウガはみじん切りにする。
３．鍋に生姜と油を入れ、炒め香りがしたら昆布だしとすりおろした人参を入れ
、煮る。
４．③に千切り人参とそのほかの野菜を入れ、煮る。
材料が柔らかくなったら味噌と豆乳で調味する。

酒粕のケーキ
酒粕　　　５５ｇバター　　５５ｇグラニュー糖　１００ｇレモン汁　小さじ2 キュラソー　大匙1　　薄力粉　　３５ｇ強力粉　　３５ｇベーキングパー　３ｇ小匙1/3 粉砂糖　適宜	１．酒粕は手でほぐしてボウルに入れる。バターを加えて泡だて器で混ぜる。グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。溶き卵を何回かに分けその都度しっかり混ぜる。２．レモン汁とラム酒を加え、ふるった粉類を切るように混ぜる。３．型に入れ、180度で20分焼く。