強力粉　４２０ｇ

ライ麦粉　８０ｇ

ドライイースト大匙１

きび砂糖   　　大匙１

塩　　　　   　小匙２

バター　10g

ヨーグルト　　５０ｃｃ

(ヨーグルトと合わせて)

     ぬるま湯３２０ｃｃ

１．材料をぬるま湯で合わせて捏ねる。１次発酵。

２．フィンガーテスト。ガス抜き。１０分割。ベンチタイム５分。

３．成型、麺棒で平たくして手前から巻く。表面を塗れ布巾で湿ら

せてライ麦粉をつける。

４．オーブン内で二次発酵、２０分。切れ目を入れる。

茹で大麦　１００ｇ

合挽ミンチ　２００ｇ

玉ねぎ　　１／４個

パン粉　　１／２カップ

卵　　　　１／２個

大根　　　１５０ｇ

サラダ油、ポン酢　　適宜

付け合わせ野菜

緑と赤のピーマン、

１.合いびき肉と茹で大麦を粘りが出るまでよく練る。

２．更にみじん切りにして炒めた玉ねぎ、パン粉、卵を加え、よく混ぜ

る。

ハンバーグ型に丸めておく。

３．フライパンを熱し、表面を焼いた後、白ワインを加え蓋をして蒸し

焼きにする。

レタス 1/2個

トマト　1個

刺身こんにゃく1/2袋

糸寒天　５ｇ

すり胡麻　適宜

１．糸寒天は戻しておく。刺身こんにゃくは洗ってざるにあげる。

２．レタス、刺身こんにゃく、トマト、糸寒天の順に盛りつける。

おから　２００ｇ

薄力粉　５０ｇ

卵　　　４個

砂糖　　１２０ｇ

ベーキングパウダー　小匙１

１．おからはレンジに６分かける。３分ごとにかき混ぜる。

冷ましておく。

２．卵黄と半量の砂糖を泡立てる。ココア、薄力粉、ベーキ

ングパウダーをふるいながら入れ、切るように混ぜる。おか

らを加える。

３．卵白を硬く泡立て、半量の砂糖を加え、硬いメレンゲを

作る。

�Aにメレンゲを半量づつ加える。

４．型にいれ、１７０度３０分焼く。楊枝を挿し、焼けてい