雑穀パン

強力粉　５００ｇ

雑穀２種類合わせて乾燥　４０ｇ

イースト　大匙１

砂糖　　　大匙２

麹床　　　７０ｇ

米油　　　大匙２

ぬるま湯　　２５０ｃｃ　

雑穀は浸しておき、茹でる。

１．材料を水でまとめる。捏ねる。１次発酵３０分。

２．フィンガーテスト、ガス抜き、１５分割、成型。なまこ型に形作る。

３．二次発酵、２０分。

４．１８０度で１５分焼く。

フレンチトースト
くるま麩小５枚
牛乳　２００ｃｃ
砂糖　大さじ２
卵　１個
バタ−　１０ｇ
黒みつ、きな粉　粉糖　各適量
１．牛乳、砂糖、卵をよく混ぜ合わせたものに麩をひたし、１時間以上なじませておきます。

２．フライパンにサラダ油またはバターをいれ、①を流し入れ両面をこんがりと焼きます 。

３．きな粉と黒みつをかけて出来上がり

ミントサラダ
人参　２本
オレンジ　１個

玉ねぎのみじん切り　　１/４個分
胡桃、レーズン
各大匙２
ミント　２０枚　

砂糖 小匙１
塩 小匙２/３　　
レモン汁　小匙２
オリーブオイル　大匙１
クミン

１．にんじんの皮をむき、スライサーで千切りにする。
ミントは飾り用に少しとっておき、残りは千切りにする。
玉ねぎはみじん切る。
レーズンは湯につける。胡桃と水を切ったレーズンは刻ん
でおく。

２．オレンジを上下２等分に切り、半分は絞る。
残り半分は薄皮までむく。

３．②で絞ったオレンジジュースと調味料を小さい器に入れて混ぜる。
①とオレンジにかけてよく混ぜる。

４．１時間ほど冷蔵庫に入れ、味を馴染ませる。
皿に盛り、ミントの葉とオレンジを飾る。
鯵の玉ねぎソース
あじ　１人小１尾
パプリカ(黄)　１/２個
トマト　１個
酢たまねぎ　１００ml
きび砂糖　小さじ１
から揚げ粉　大さじ２
片栗粉　大さじ１
サラダ油　大さじ２
ディル　適宜
玉ねぎ　1個
塩　小さじ1/3（適量）
りんご酢　適量
はちみつ　大さじ2
１．パプリカ（黄）は７㎜角に切る。
２．トマトも７㎜角に切る。
３．あじは処理をする。
４．ビニール袋に　あじを入れてから揚げ粉をまぶす。
５．フライパンに油を入れて　熱し　４のあじを色よく焼
きます。

６．フライパンに１と２と酢玉ねぎ、きび砂糖を入れ　熱
し　水溶き片栗粉を加えて　とろみをつけます。

７．器にあじを盛り付けます。

８．甘酢あんをかけます。
好みでディルを添える。

（酢玉ねぎ）

玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。
時間があれば30分放置します。（有効成分アップ）

　　①を密閉できる容器にいれて塩、酢、はちみつを加　　　えます。
　　全体をよく混ぜて冷蔵庫で保存する。
　　冷蔵庫で10日ほど保存可能です。