トレニア（なつすみれ）のコールド・スープ

青紫のお花を使ったのに、ピンク色になりました。暑い日のデザートにいかがでしょう。

２人分・・・りんご１/４個は皮をむき、薄いいちょう切りに。トレニア１パック分（３０〜４０個）
は、がくをとっておく。なべにりんごと砂糖１０ｇ、水２００ccを入れ、やわらかくなるまで煮て
トレニアを入れて、さらに軽く煮る。そのまま冷やしてレモン汁少々を加え（ピンクが濃くなり
ます）、ミキサーにかけるか、うらごしする。なべにもどし、コーンスターチ小さじ２を入れて、
さっと火にかけ、とろみをつける。器ごと、よく冷やして、生花を添えてどうぞ。

他のお花でも可。ほんとうは、真紅の薔薇の花で作ってみたかったのですが・・・。

紅花のゼリー

きれいなオレンジ色で、ほんのりと甘い紅花茶
を使い、錦かんのように作ってみました。

濃いめに入れた紅花茶１２０ccに砂糖１００ｇと
粉寒天小さじ１と１/２を溶かし、
バットに流し入れて固めて、
クッキーの抜き型でぬきます。
まんなかには、アザランを。
抹茶で作った、葉っぱのゼリー
も添えて。

薔薇のワイン

白ワインに、ハーブティー用の薔薇（ドライ）を
一晩つけこみました。
（１８０ccにつき、大さじ山盛り１くらいです。）
きれいなピンク色になります。

薔薇とりんごのジュース　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
こちらは、ワインのかわりに果汁１００％のクリア・アップルジュースを
使ったものです。薔薇はりんごの仲間だそうで相性が良いようです。
やはり、きれいな薔薇色となり、薔薇の香りがつきます。