錦玉　「蛍」

粉寒天４g　水４００cc　砂糖１００g
甘納豆　少々　
ボルスブルーカクテル１０cc

�@粉寒天を水４００で煮て溶かし砂
糖を加える。
�A大さじ１を取り分け、ボルスブル
ーを加えておく。
�B�@をバットに流し込んで�Aを少し
づつスプーンで落とし込み、甘納
豆も加えて冷蔵庫で固める。

甘納豆の色が溶け出してしまった
のですが、かえってきれいに仕上
がりました。

栗の渋皮煮

�@栗８００gの鬼皮をむく。
�A重曹大さじ１を入れた水に入れ、１０分間煮る。
　水を入れたボウルにとって、よく洗い、スジを取る。
�B�Aを繰り返す。
�C重曹なしの水で�Aを繰り返す。
�D砂糖２５０gと塩少々を入れたひたひたの水で煮る。

・・・砂糖は通常の１/３ですが、美味しくできました。
ちゃんと渋みも抜けていたし。。。
ただし、あまり保存はきかないと思われます。
早めに、食べちゃうことにします。

栗の渋皮煮のマロングラッセ風

栗の渋皮煮をガラスの器に入れて
ブランデーをふりかけて、ミントの葉を添えて。

紫芋のおだんご　２種　

上は、白玉粉に電子レンジでチンした紫芋
を裏ごししたもの少々を混ぜて、つぶあんを
かけました。

左は、白玉だんごに、市販のしろあんに紫
芋を裏ごししたもの少々を混ぜました。