食品と科学社
HOME 食品添加物便覧 天然物便覧
2020年4月号　好評発売中です。定価 2,400円（本体2,182円＋税） 最新号は、八重洲ブックセンターなど全国有名書店でお求めになれます。 なお、年間購読も承っております。バックナンバー
	特 集
	食品機能性表示を考察する 　　　保健機能食品を考える 　～機能性表示食品・特定保健用食品の 　　　　　　　　　機能性の表示に関して～　 　　　　　　　　 　 　　　　　　…………… 高橋　久仁子
・地域の食の世界遺産「本場の本物」をめぐる ② 　　　　　　　こんにゃく粉は茨城県発祥「奥久慈凍みこんにゃく」 　　　　　　　 　　　　　　　　　　製造者：株式会社 クリタ（大子町） 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　…………　 竹下　大学 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　  　    　　　　　・マニュアル 　　　　　　　提供品目を特化した飲食店向けＨＡＣＣＰの考え方を 　　　　　　　取り入れた衛生管理手順書 　　　　　　　 　　　　　　　　～カレー屋編ダイジェスト～　2019年12月2日版 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　…………　 広田　鉄磨 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　  　  　　　　 ・写真でたどる世界の食 　　　　　　　我が国と海外の特徴的な食材や料理の探訪リポート⑤ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…………　 阿部　一博     　　　　 ・食品企業での従業員のモチベーション、生産性アップのポイント⑥ 　　　　　　　あなたの事業所の魅力は何か 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　…………　河岸　宏和 　　　　　・ディズニーランドのような工場にしたい（152） 　　　　　　　現場の「いろはかるた」(82）「ゆ」(その2） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 …………………… 水上 喜久
・食品企業の社会的責任（178） 　 　　　　　　　マーケティング戦略とリレーションシップマネジメント 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　…………………… 木村 耕一
・医食ジャーナル　 　　　　　　　　運動とアミノ酸 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　…………………… 平井 輝生
・食とバイオ　 　　　　　　　　特別用途品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　…………………… 矢田 美恵子
好評連載中
ミニミニ海外開発情報 / 海外ニュース / 海外特許ニュース / 特許ニュース / アンテナ 　　　　　　　ＣＯＤＥＸ食品添加物使用基準 / 海外栄養・健康情報 / 主な食品関係展示会開催予定
次号予告
5月号　定価2,400円 （本体2,182円）　4月下旬 発売予定 　　　　　　特集　食品製造業におけるＳＤＧｓ
定期購読　年間購読料　29,000円　　*税・送料込み　（前納）