銀盤「純米吟醸」（1800ml ）
蔵元：銀盤酒造
富山県黒部市荻生4853の3
ＨＰ：http://www.ginban.co.jp/

【お酒の特徴】
　ラベルに「米の一粒一粒のいのちが息づいている純米酒ならではの味わいと吟醸酒のあの透明で芳醇な香りを合せ持った
芸術品とも言うべきお酒です」とあります。
いささか自画自讃のきらいがありますが
確かに純米酒の旨みと
でしゃばらない香りがマッチしたお酒で
何を肴にしても合致する万能酒です。

【原料米】　山田錦　　　
【精白歩合】　５０％以下
【日本酒度】　約＋５　　
【酸度】　 　約１.２　  
【アルコール度数】１５度以上１６度未満

　　　　　　　とんぶり山かけ（一人前）

　普段食している山かけに畑のキャビア・とんぶりをトッピングしてみると、常ならぬ食感に出合えます。
　【材料】マグロぶつ切り（中落ちを使うと美味しさが増します）100グラム、長イモ（太さ５センチくらいのもの）10センチ、とんぶり大さじ２杯。
　【調味料】しょうゆ大さじ２杯、練りわさび適量、山わさび（なくてもよし）適量。
　【作り方】各家庭のやり方で作った山かけに、とんぶりを加えるだけで出来上がりです。
　参考までに私の作り方を…。一人前用の器に、しょうゆを入れ、練りわさびをといてマグロを入れます。長イモの半分をマグロの上にすりおろし、残り半分を千切りにしてその上に載せます。とんぶりをあしらい、山わさびを盛って供します。山わさびにしょうゆを少量たらし、食します。
　千切り長イモのしょりしょり感と、とんぶりのプチプチ感が程よくマッチし、鼻腔を突く山わさびの辛さが、酒の旨みを一段と引き立ててくれます。