純米酒「越中懐古」（1800ml ）
蔵元：本江酒造
富山県魚津市本江新町６番１号
ＴＥＬ：0765-22-0134
「富山県酒造組合」のHPに蔵元の紹介有り
http://www.toyama-sake.or.jp

　　　　　　　　　　　　　【お酒の特徴】
　純米酒のなかでもコクのあるタイプと言えましょうか。一口含んで、さすが純米酒と納得できるしっかりとした味です。諸々の評は「濃純・辛口」としていますが、私は「まろやかな濃純・辛口」だと思います。呑み飽きせず、味噌、塩を舐めつつでもいけます。この酒を呑む時の私の肴は「牡蠣のベーコン焼き」が定番で、グビグビと三合はいってしまいます。温かい料理を肴に常温で呑むのが一番。めふん、酒盗、このわたなど塩辛類を肴にするのなら、極ぬるめの燗もいいと思います。

【原料米】　雄山錦
【精白歩合】  　60％
【日本酒度】   　+4
【酸度】　 　　　1.7
【アルコール度数】　15％以上16％未満

　　　　　　　牡蠣のベーコン焼き（一人前）

　牡蠣をベーコンで巻いてフライパンで焼き上げるのと同じ料理ですが、巻く手間を省いたうえに、牡蠣から出る汁を逃さず食せる一品です。
　【材料】大きめの牡蠣のむき身（生食用）10個、ベーコン（10センチくらいのもの）４枚。
　【調味料】コショウ少々。
　【作り方】牡蠣はきれいに洗って水切りし、キッチンタオルなどでしっかり水分をとります。ベーコンは半分に切ります。グラタン皿（アルミ製の簡易容器でも構いません）に牡蠣を並べ入れてコショウをし、覆うようにベーコンを載せます。後はガスコンロの魚焼きグリルに入れるか、オーブントースターで焼くだけです。焼き時間の目安は火力にもよりますが３−４分、ベーコンの脂が溶けて泡立ち、少しかりかり感が出てきたらオーケーです。牡蠣が硬くなりますから、焼き過ぎに注意して下さい。