芝浦でしばらく頑張っていたGMフードの梟、影丸、今昔堂が一度に閉店し、この味源に一本化された。他の支店で評判の良い味噌オロチョンは、いわゆる「札幌ラーメン」のツボを押さえつつ、スープをよりマイルドに仕上げている。コクもあり美味だが、オロチョンという言葉から想像される辛さが無く、もっとピリ辛のアクセントが欲しいところ。麺にももう一工夫ほしいところだが、それは贅沢か。