味噌ラーメン8点、 醤油ラーメン8点、辛味噌ラーメン8点

つけ麺8点　油そば8点（10点満点中）

　味噌ラーメンのスープは魚介出汁＋豚骨と味噌を高次元で組み合わせている。バターのようなクリーミーな芳香を漂わせ、もはや‘まろやか’の極致。味噌自体に ありがちな舌がヒリッとするような甘辛さも皆無。麺は太麺と細麺をチョイスできるが、味噌の場合はモッチリとしてコシがあり、さらには喉越しのよい太麺が合うと思う。 醤油ラーメンも味噌とベースは同じだが、より魚介風味が引き立っており美味。辛味噌は味噌味を最大限尊重するように若干の辛味を加えている。バラ肉のチャーシューも極めて美味 。

　つけ麺のつけ汁には、度肝を抜かれされる程に粘土与えている。このトロミはダブル素材の煮込み具合と節粉によるものなのか？と思い尋ねてみると、米とジャガイモから出してるとのこと。そう聞けばなるほどで、この濃度を有しながらも油のクドさを感じないのは、植物素材を使用しているからだったのだ。「 うちはラーメンが一般的なので、つけ麺には個性をもたせました」と言われていたが、ダブルスープ味噌ラーメンを初めて食べた時にもかなりの衝撃を受けたのに、それ以上の独創性に驚 くばかりだった。この汁はまさに「麺に絡ませる」ために作られた驚きの汁だ。 なお、このスープはお替りができるという珍しいサービスをしているが、個人的には、若干スープで割って飲みたいところ。

[2010.2.18油そば]

ゴワゴワの麺の食感が良く、小麦粉の風味も抜群。油+魚介豚骨の出汁+カエシのバランスも大変良い。