上部には粘土の高いのゴマペースト、その下には酸味の効いたゴマスープが用意されており、コクと酸味、辛味を楽しむことができる。麺は四角い麺で、中国飯店の麺とも似ているが、華都の方が若干太め。噛むとムギュムギュとして独特の食感を楽しめ、大変美味い。ザーサイについては好みがある（スープに味が移るので）ところと思うが、個人的には悪くなかった。