見た目を裏切らない雑味のないスープ。魚介系（節）のほのかな酸味と鶏ガラ＆野菜から出ている甘味のバランスよい。また、昆布等から出ているエッジの効いた旨味を感じる優秀なスープだ。麺は若干加水率が低めと思われ、ほんの少しだけザラっとした日本蕎麦のような麺に仕上げている。パツンとキレそうだが少しのコシを与えているという、緻密に計算された麺と思う。スープとの相性も文句なし。柔らかいチャーシューも肉の旨味が存分に味わえるもの。ワンタンは大振りの餡に包まれており、これも肉の風味を残すようにレア状態に仕上げられている。５つも入っており、＋200円という値段も十分に納得できる。いい仕事してますね〜。

当店、かづ屋＠目黒の影響がささやかれているが、まぁ、そんなことはいいのであって、田町にこんなに美味い支那そば店ができて、喜ばしいことである。