ラクシー著 イタチョー監修	P9　02年9月作成
	お酒のお供

お酒を飲が好きな人は同時に美食家です。　「オツ」なものが食べたくなります。　　ここの料理はお酒を飲むときに合うものを出してみましたが、ご飯のおかずとしてもいけます。　　　お酒だって元は穀物なのですから、似たようなものです。　　そういえばご飯好きの人も美食家ですね。
トート　マン　プラー　（薩摩揚げ） 　白身の魚のすり身で作ります。　唐辛子とナムプラー、バイマックルー(*)を入れます。　比較的簡単に出来ますから、作ってみてはいかがでしょう。　　トート　マン　クンというのが姉妹料理でありますが、こちらはエビのすり身。　珍味です。 (*)味のたんけん　＞　タイ料理のハーブ		ポーピア（春巻き） 　写真の調理では中身はすり身、トートマンプラーとおなじです。 　これも珍味で、食感もなかなかです。　ナームチムという、甘いタレをつけて食べてもいいでしょう。
サイコーク　イサーン 　サイコークはソーセージ、イサーンはタイ東北部地方を指します。　米を麹発酵させて肉に混ぜます。　酸味と辛味が効きます。　　珍味です。		ヌア　デート　ディアオ 　半干肉を焼いたものです。　ガーリックソース(*)の中につけ置いてから干すので、味がしみこんでいます。　　珍味です。 (*)ハーブ数種とにんにくです。
ネーム 　珍味です。　　豚肉と豚皮、発酵米をソーセージにしたものです。　唐辛子が入っています。 　写真のように一口サイズ円錐型と、ソーセージ型が多く販売されています。　　写真の形の方が、特徴が強く出ています。　唐辛子が1/4ほど原型のまま入っています。		ムウサムチャン　トートカティヤム　プリックタイ 　タイ料理でニンニクは良く使います。　ニンニクだれ(*)につけたものを焼きます。　　添えたソースは唐辛子ナムプラーです。 (*)素材が多くて書ききれません。

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