ラクシーのタイ料理解説「味のたんけん」　タイ料理のハーブ

	ラクシー著イタチョー監修	P13　03年12月作成
	サラダ

海鮮サラダ		若パパイヤのサラダ
ヤム・タレーヤム味のサラダです。　ヤム味とは酸っぱく、唐辛子の効いた味です。　酸っぱい元はマナーウ、ライムです。		ソムタム若パパイヤと聞いて、果物のパパイヤの味を想像してはいけません。　殆どウリ状のものです。　蟹の漬物の汁を入れると本格味になります。

ビーフ・サラダ		ビーフン・サラダ
ヤム・ヌアヤム味の肉サラダです。　ライムとナムプラー、肉の味がリエゾン（干渉し合う）し、何か別の食べ物の味さえします。		ヤム・ウンセンタイ料理の最も人気の高い料理の内の一つです。　ビーフンの他に小エビ、イカなど入れるといいでしょう。　ビーフンはコシの強いものを使います。　日本でも多くの種類のビーフンが売られていますが、コシの強いタイ料理向きのものも多いですよ。