ラクシー著 イタチョー監修	06年02月作成
	炙り物（あぶりもの）

炙り物は料理とは言いにくいですが、鍋や鉄板で焼いたのとはまた別な味があるものです。　露天では100%炭火ですが、大型のシーフード店などでも炭火を使っていたのを見ました。
プラー・ニン塩焼き 　大きさは25ｃｍ前後、鯛風魚の白身の海の魚です。　写真では判りにくいですが、臭みを抜くために、腹にハーブを詰め込んで焼きます。 シシャモに似ています。　竹の棒に挟まれています。　半干しにして塩焼きです。 グリル 100%炭焼きです。　タイは硬い木が多いので良い炭が取れるのではないかと思います。　右写真は上に換気扇が付いて煙を吸うようになっていました。		ガイヤーン（焼き鳥） 　イサン地方の名物です。　特にカンタラロムの駅は有名との事です。　鶏の脚を丸ごと焼いています。　通常写真のように松葉状の竹2対に挟んでいます。　 ムウ・ヤーン　（焼豚） 炭火で焼かれて、脂が適度におちて食べごろです。　日本の豚肉よりもタイの豚肉の方が旨いと思います、特にこういった素の状態では。　気のせいでしょうか。 タップ・ヤーン（焼きレバー） タイでは内臓肉は人気があります。　そして値段も通常肉よりも高めに設定されています。

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