2006年5月31日
JK CAFE 2006年6月ライブ情報
大阪・高槻でカプチーノの美味しいJKcafe、この喫茶店でお茶をしながら気軽にJAZZの生ライブが聴ける。行けば澱んだ気分も晴れる。JAZZ好きにはたまらない喫茶店。そこで、6月の小生お勧め。但し、JAZZのみ。素人の無責任編集！(*^‥^*)。すみません、小生がバンド全ての方々の演奏を聞いた訳では無いので・・・。と言う事でライブ情報は今月で終了かも。
● 2006年6月04日（日） ： Deja-Vu:戸田(g)・市川(g)・家口(b)・高野(dr)：PM7～9時
● 2006年6月10日（土） ： 小柳エリコ(vo)・香山(b)・田村(p)：PM3～5時
● 2006年6月10日（土） ： ｵﾝｽﾚﾌﾞﾙ：Shu(vo)・木村(per)・小林(g)・椿原(b)：PM7～9時
● 2006年6月18日（日） ： 武藤(vi)・香山(b)・井野(g)・林(vo)：PM3～5時
● 2006年6月26日（月） ： 加奥(s)バンド：PM7～9時
● 2006年6月30日（金） ： ラテンジャス５：松本(dr)・池田清美(fl)・奥村(p)・浜崎(b)・和佐野(per)：PM7～9時
■ 関係者ライブ情報 ■
□ 池田清美(fl)さんライブ情報 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_27_537.html
□ 小柳エリコ(Vo)さんライブ情報 : http://erikooyanagi.jugem.jp/
□ 香山正人(b) さんのライブ情報 : http://osaka.cool.ne.jp/tetramin/
□ 武藤ケンイチ(Gt&Vl)さんのライブ情報 : http://www.eonet.ne.jp/~arioso/ken.htm
※ JKcafeのライブは毎日あります。皆さんも是非お好きな奏者をお探し下さい・・・。
※ JKcafeのライブはノーチャージのチップ制です。是非演奏者にチップを。
※ JKcafe・近藤マスター(イタリア政府公認バリスタ)の入れた美味しいカプチーノ、初心者はまず是からトライ！！（笑）。シナモンとココアが有る。３００円也。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月30日
お米の量目・一合のグラム数(g)と分量
小生のブログにはお米の数と言う大阪の「探偵ナイトスクープ」で数えて居たお米の数が記入されている。しかし、是もお米の種類や耕作年度で大きく変わる。言わば目安。其処でお米の目安をまとめて見た。お米で基準の一合が本当に同じ量目決まったのもそう昔では無いようだ。
① お米の数（白米）
一升：１９５３４２粒。凡そ一合２万粒。（「探偵ナイトスクープ」より）
② お米の量目・グラム数(g)-（白米）
一合：約１５０ｇ（180cc）
一升：約１.５Kg (1.8L)
一斗：約１５Kg (18L)
一俵：約６０Kg (72L)
一石：約１５０Kg(180L)
※ 因みに、お米屋さんに置いてある米袋（セメント袋）の量目は３０Kg（玄米）。玄米３０Kgを白米にすれば凡そ１０％３Kgが糠（ぬか）に成り、２７Kgの白米が取れます。入札価格と言うのはこの玄米の量目です。また、パックに入って販売されている”炊いたお米”の一人前は１５０ｇです。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (2) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月28日
今年２度目の大台ヶ原
5月28日、今年2度目の大台ヶ原、数時間前までピンポイント天気を見て居たが、日曜日は曇り時々晴れの予報が出た為、実施を決定。JKcafeで知り合った若者3名と共に大台ヶ原に向かう。車は小生のおんぼろ、重い！！。
駐車場着は午前3時30分頃、日の出は4時46分・方位63度を確認して来たが本日は朝日が見られそうに無いので多少ゆっくり歩く。熊野灘展望台で数十分待機、若者に山の天気の見方を説明、霧の動きを読んで霧の大台ヶ原、我々は霧を避けて歩く。何十回と大台を歩いた実績を此処で若者に披露。（爆）我々の天上だけが晴れて、霧の写真が取れた。昔の怪しげな宗教者はこの様な気候変化を読んで歩いたのだろう（法力！！）。 東大台半周コース、久しく大台に大きな笑いと元気を残して来た。
帰りは定番の上北山道の駅のC定食・上北山温泉コース。笑いの絶えない大台周遊だった。因みに本日の写真収穫は、大台ヶ原、霧の中の白い太陽。写真は小生個展「神々の大地」で。
※ 写真は日ノ出ヶ岳山頂の本日の同行者。（30KBまで圧縮）
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 23:50 | 大台ケ原 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月27日
2006年下半期(6月～)・JAZZフルート「池田清美」さんライブ・スケジュール
JAZZフルートの好きな小生、高槻・JKcafeでフルーティストの池田清美さんにお会いして早、半年近くなる。その清美さんの2006年6月から下半期のライブ情報をお聞きしたので報告します。JAZZフルート・フルート奏者好きの皆さんは是非応援してあげて下さい。
貴方が今までお聞きに成ったフルート奏者とは、ちと違ったフルートが聞けます。また、黄金のフルートの音色を聞いて見たい方も是非どうぞ。
● 女性・JAZZ・フルーティスト(フルート・Fｌ)・池田清美・ライブ・スケジュール ●
● 2006年6月02日（金）京都 グリニッチハウス pm8：00～ カンパ制
“Finger Prints”奥村斉（P）池田清美（Fl）
http://www.greenwich-house.com/
● 2006年6月11日（日）京都三千院・日蓮成院「香雲コンサート」
第1公演pm1:00～第2公演pm2:30～・前売り券￥1100 当日券￥1300
今井祐岐(P＆Vo) 池田清美(Fl)
http://www.gyozanen.com/kouun/kouun4.htm
● 2006年6月13日（火）京都 JAZZ LIVE CANDY
今井祐岐(P)田井泰弘(G)矢野克宏(B)森本耕司(Ds)池田清美(Fl)
http://www.h3.dion.ne.jp/~candy-h/
● 2006年6月30日（金）高槻 JK CAFE
奥村斉(P)浜崎州平(B)松本慎吾(Dr)和佐野功(Per)池田清美(Fl)
http://www6.ocn.ne.jp/~officejk/cafe/jkcafe.html
● 2006年7月07日（金）京都 JAZZ LIVE CANDY
畑幸子(Vo)KOYA(P)椿原栄弘(B)石田博嗣(Dr)池田清美(Fl)
http://www.h3.dion.ne.jp/~candy-h/
● 2006年7月15日（土）京都府文化博物館別館ホール「宵山コンサート」 ４時～５時 入場無料
Bon Appetit：西村靖弘(G)岡部昭（G＆U)揚罵漢(ﾊﾞﾝﾃﾞｨﾛ)黒河しんいちろう(ｺﾝｶﾞ&ｶﾎﾝ)矢野秋(Vo)池田清美(Fl)
http://www.bunpaku.or.jp/exhi_hall.html
● 2006年7月19日（水）cafe LOOPにて 予約制TEL&FAX/075-702-6699（cafe LOOP）
江藤ゆう子(Vo)池田清美(Fl)
○ 1stステージ2時30分～3時10分ティータイムコンサート
（ケーキ＆コーヒーor紅茶付）15名様限定
○ 2ndステージ3時30分～4時10分ほろ酔いコンサート
（カクテル、ノンアルコールカクテル付）15名様限定
各ステージ2000円
※ cafe LOOP：京都市左京区田中東高原町３－５
OPEN/11:00～22:00(L.O21:30)・不定休
http://www.biwa.ne.jp/~kayaki/Loopsyoukai.html
● 2006年7月21日（金）細見美術館内cafe CUBE 予約制tel.075-751-8606(直)fax.075-752-5955
中村由香(vo)中島直(P)高山良雄(B)木辻ヤスヲ(Dr)池田清美（Fl)
○ 1stステージ７時１５分～ 2ndステージ８時１５分～
5000円（ディナー付）
http://www.emuseum.or.jp/
● 2006年7月25日（火）ワッハホール（なんばグランド花月真向いワッハ上方５F）pm6：30～ ￥5000
今里哲デビュー２０周年記念アルバム『月とバラを追いかけて』大阪公演（シャンソン）
今里哲(Vo)吉田幸生(P)堺重幸(B)澤雅一(Dr)土井淳(Syn&e-Per)シーナきのはら(Vn)
池田清美(Fl)（Fluteは1曲のみ）
http://www.lasens.com/gekijo/osaka/wahhahall.html
● 2006年8月03日(木)寝屋川 Sea Press (シープレス)
岩瀬章光(P)廣田昌世(B)池田清美(Fl)
http://www.neyagawa.info/seapress/
● 2006年8月09日（水）京都 Live Spot RAG pm8：00～ \未定
今井祐岐(P＆Vo)田井泰弘(G)宮野友巴(B)森本耕司(Ds)池田清美(Fl)ゲストHaru高内（G）
http://www.ragnet.co.jp/
● 2006年8月16日（水）京都 ブルーノート pm8：00～ \未定
中島チョク(P)山本俊夫(Fl)藤井茂（B）木辻ヤスヲ（Dr)池田清美(Fl)＋長崎ドクターバンド
http://web.kyoto-inet.or.jp/people/bluenote/frame.html
● 2006年9月03日（日）京都 JAZZ LIVE CANDY 20時～ 1700円
ミスティ美也子(Vo)呉服隆一(P)矢野克宏(B)神吉信一(Ds)池田清美(Fl)
http://www.h3.dion.ne.jp/~candy-h/
● 2006年9月08日（金）高槻 JK CAFE
“Finger Prints”奥村斉（P）池田清美（Fl）
http://www6.ocn.ne.jp/~officejk/cafe/jkcafe.html
● 2006年9月22日(金)高槻 JK CAFE
河野多映(P)椿原栄弘(B)池田清美(Fl)
http://www6.ocn.ne.jp/~officejk/cafe/jkcafe.html
● 2006年9月28日（木）大阪 JazzOnTop 福島店 20時・21時・22時 1800円
奥村斉(P)刀祢直和(B)松本慎吾(Ds)池田清美(Fl)
http://www.jazzontop.com/
■ 関連サイト ■
□ 池田清美 (いけだきよみ) * （FL）*プロフィール
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_3_427.html
□ 講師紹介：フルート：池田 清美
http://www.notredame-jogakuin.ed.jp/contents/02_kyouiku/02_03_04.html
□ 黄金のフルート
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_1_19_297.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:30 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月27日
高槻・一発屋・激辛ラーメン四丁目
先日、福成寺・音舞台の宣伝も兼ねて高槻・JKcafeに行った。此処に行けば必ず行くのが高槻・一発屋のラーメン、当然ふつうのラーメンを食するのだが・・・。
ラーメンを注文していると若い男女が入って来た。「すみません、三丁目と四丁目」？？？、小生は思わず、「何方が四丁目を食べるのですか？」と聞いた。「私です」と女性が言った。「二人とも韓国人ですから！」。「え？？、韓国にこの様な辛いラーメンは有るのですか？」「有りません」では、日本人も韓国人も関係は無いと思うのだが。
思わず激辛ラーメン「四丁目」の写真を撮らせて頂いた。四丁目を始めて見たが、見た感じは三丁目に変わりが無い。麺を混ぜれば大きく異なる。要は汁がペーストに近い。是を韓国人女性は汗もかかずに完食。見事と言うしかない。この２倍の辛味が入った五丁目とは一体どのような物か、食べる人はどの様な人か、早急に見て見たい気がする。
※ 写真はチャーシュー入り三丁目と四丁目
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:20 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月27日
高槻・一発屋・裏メニュー（メニウ）
福成寺・音舞台で忙しく、其の後はちとダウンしていたが、其の間に友人が大阪・高槻・一発屋に行ったらしい。一緒に一発屋に行った事は無いのだが、一人で行って一発屋の裏メニューを食したらしい。小生、是は食べた事が無い！！。小生は一発屋ではマスターに違いが判るか色々試されては居るのだが・・・。其の裏メニューを食べた友人メールを紹介。
----------メール開始----------
高槻一発屋の裏メニュー「冷麺」。週に一度食えるか食えないのシロモノ。実に旨い。店主が気が向いた時だけつくるらしい。
本日、京都の仕事帰りふらりと高槻で電車を降り「一発屋」へ向かった。背広にネクタイの私は汗だくになってしまい、入店とともに「ビール」と注文した。キムチを肴に汗がひくのを待っていると、店主が「暑いでしょう、メニューにはないんだけど冷麺食べる？」と聞いてきた。迷わず「お願いします」。・・・これが実に旨い。麺は市販の物を使っているそうだが、ヒミツは自家製の「味噌ダレ」。豆板醤をベースに甘辛く仕上げてある。冷麺というと冷たいスープのイメージがあるが、それとは全くの別物。
冷水でキュッと冷やした腰のある麺にこの「味噌ダレ」が実に良く合う。店主曰く、「冷やし中華」は夏のメニューとして扱うそうだが、この「冷麺」は別物。（麺は盛岡冷麺風です）味噌ダレを作るてまひまとロスを計算すると、採算は度外視らしい。ちなみに値段は一杯800円なり。
写真を撮るにあたり、ＨＰに出るかもしれない旨を説明したところ「ＯＫ」であった。「冷麺」と注文があっても、「無い時は無い」とハッキリ言うとの事。名づけて「一発屋マボロシの冷麺」。次回、出会えるのはいつになるのか？？
一発屋フリークより
----------メール終了----------
「冷麺」と言う物は非常に当たり外れが多い代物、従って十年来、外で「冷麺」成る物を食べた事は無い。でも、一度食べてみたい物だ。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:10 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月27日
今年の大衆魚・「イワシ（鰯・いわし）」
友人からの久々のネタメール、「イワシ」を紹介。
----------メール開始----------
小生の大好きな「イワシ」、今朝の朝刊にこんな記事が載っていた。イワシの漁獲量が減り、値段が上がっているという。５月の中旬から秋にかけてが旬。しかし、http://www.asahi.com/life/update/0523/007.html
こう書かれるとやはり気になる。「イワシ」は生、丸干し、煮魚、等等ご飯のおかずに、酒の肴に安価で美味しく、おまけに栄養満点というのが私のイメージ。
今日、実際にスーパーやデパートの食品売り場を見てみると、確かに「生」のイワシは無い。シシャモサイズの「うるめ」が、かろうじて置いてある程度だ。以前は魚屋の店頭で一山￥200～￥300という記憶は残っているが、いわゆる「大衆魚」では無くなったのか・・・？。ハタハタやニシンに続いてイワシまでもが高級魚になってしまう。
いずれにせよ、庶民にとってはあまり良い話ではありませんな。
※ 写真は千葉県産の「大羽イワシ」。明日の朝飯だな（笑）
さかな小僧より
----------メール終了----------
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月26日
筍の季節-Ⅱ
筍の季節も終わろうとしている現在、現在は破竹・真竹の状態と思う。この破竹。真竹は孟宗竹より灰汁が少なく、取立てなら水だけで灰汁抜きが出来る。また、この部類の筍は地上に出た物も、生で包丁がスパッと入れば青い部分でも食べられる。孟宗竹と異なる食感、こちらの筍の方が美味しいと言う人も多い。皆さんも是非どうぞ。
※ 写真は破竹の煮物。（出汁は鰹・昆布・いりこ。筍ごはんにするには出汁は昆布のみ。）
※ 料理は孟宗竹に同じ、レシピはカテゴリー、グルメ＆レシピ をご覧下さい。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 18:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月26日
私の好きな大阪からの（お薦め・おすすめ）日帰り（立ち寄り）温泉
小生は若い時からの無類の温泉好き。ただ、近頃は日帰り温泉専門。この日帰り温泉にも畳敷の場所が有り、ゆっくり休憩出来る所も有る。大阪から日帰り出来て畳敷き、空いて居れば数時間寝て帰る事も出来る。共に近辺には川が流れており、子供と川遊びの後、温泉・食事と言うコースも考えられる。この様な小生のおすすめは此処。
-----------------------------------------------------------------------
● 中荘温泉（吉野町立老人福祉センター）
住所： 奈良県吉野郡吉野町楢井587番地
電話： 07436-2-0501
アクセス： 紀ノ川横、国道１６９号線
HP: http://www.town.yoshino.nara.jp/nakasyouonsen/index.htm
※ 大台ヶ原・吉野を散策した場合、此処で休憩して帰る。
※ 吉野町の老人のカラオケを聞きながら寝られる。
※ カラオケ参加可、確か１曲100円？。
-----------------------------------------------------------------------
● 上北山温泉・日帰り温泉「薬師湯」
住所： 奈良県吉野郡上北山村河合553-2
電話： 07468-3-0308
アクセス：大阪から紀ノ川方面、国道309号線を南下、上北山・道の駅対岸。
HP: http://www.vill.kamikitayama.nara.jp/kankou_8.html
※ 大台ヶ原を散策した時、此処で休憩（寝る）して帰る。
※ 内部で軽食が出来るために持ち込み不可。但し、ゐざさ寿司が売っている。
※ 小生は何時も上北山道の駅でサンマ寿司付きＣ定食。（爆）
※ 土産は勿論、ゐざさ寿司（いざさ寿司は誤り）。近くに本店が有る。
（http://www.izasa.co.jp/）絶品、おすすめ。
-----------------------------------------------------------------------
● 洞川温泉（洞川温泉センター）
住所： 奈良県吉野郡天川村洞川
電話： 0747-64-0800
アクセス： 近鉄吉野線下市口駅より天川方面タクシー50分、又は洞川温泉行バス80分、洞川温泉すぐ
営業時間 ： 11時～20時（受付?19時30分）
休業日 ： 水(定休日が祝日の場合は翌日休)
HP: http://www.dorogawaonsen.jp/info.html
※ ごろごろ水を取水した帰り、此処で休憩して帰る。
-----------------------------------------------------------------------
● しみず（清水温泉）温泉健康館
住所： 市町村合併確認⇒和歌山県有田郡清水町清水
電話： 0737-25-1126
アクセス：阪和自動車道から海南湯浅道路 吉備ＩＣで下り、県道吉備金屋線、国道480号を東に花園村方面へ 。高野龍神スカイラインからも行ける。
HP: http://www2.w-shokokai.or.jp/simizu/k_3simon.html
※ 高野龍神スカイラインを通った時は此処で休憩して帰る。
※ 高野龍神スカイライン、清水休憩所では名水を汲める。水タンク要。
※ 公営施設、バンガロウなどの設備もあるのでキャンプも楽しめる。
-----------------------------------------------------------------------
※ この様な、畳敷き・ごろ寝可能な温泉が他に有れば是非お教え下さい。
※ 写真は上北山温泉。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | 趣味・ドライブ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月25日
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）の記憶-Ⅳ
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）
日時： 2006年5月21日（快晴）
場所： 宝珠山 福成寺（臨済宗 建仁寺派）竹林音舞台
住所： 京都市西京区樫原内垣外町24
※ 写真は当日の「心葉（こころは）」：八木亜紀（Vo+P）・ 道下克己（Fh）
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:20 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月25日
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）の記憶-Ⅲ
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）
日時： 2006年5月21日（快晴）
場所： 宝珠山 福成寺（臨済宗 建仁寺派）竹林音舞台
住所： 京都市西京区樫原内垣外町24
※ 写真はウクレレ演奏の 上野雅秀(U) さん。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:10 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月25日
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）の記憶-Ⅱ
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）
日時： 2006年5月21日（快晴）
場所： 宝珠山 福成寺（臨済宗 建仁寺派）竹林音舞台
住所： 京都市西京区樫原内垣外町24
※ 写真は当日の「小柳エリコトリオ+3」：
小柳エリコ(Vo)・香山正人(Ba)・竹原彰(Gt)・井野アキヲ(Gt）・村山純平(Sa）・杉原卓也(Dr)
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月24日
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）の記憶
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）は以下の方々をはじめ、多くの協力者・参加者・観客の皆様の元に作り上げられました。此処に謹んでご報告すると共に、メモリーに残します。（順不同・敬称略）
① 心葉（こころは）
八木亜紀（Vo+P）・ 道下克己（Fh）
② ウクレレ
上野雅秀(U)
③ まゆみwithサンギータ+1
ひな(Vo)・武藤謙一(Gt&Vl)・まゆみ(Pf)・香山正人(Ba)
④ 小柳エリコトリオ+3
小柳エリコ(Vo)・香山正人(Ba)・竹原彰(Gt)・井野アキヲ(Gt）・村山純平(Sa）・杉原卓也(Dr)
⑤ 音響
吉田弦
⑥ 機材
有限会社 アッシュ(http://www.ahsh.co.jp/)
⑦ スタッフ
音楽企画 八木亜紀
音響企画 吉田弦
その他大勢の協力者の方々
⑧ 協力
京都・桂・宝珠山 福成寺（臨済宗 建仁寺派）
京都・桂・福成寺近隣の方々
高槻・激辛ラーメン・一発屋 (http://tomocha.net/misc/ippatsu/)
高槻・JKcafe (http://www6.ocn.ne.jp/~officejk/cafe/jkcafe.html)
ご協力下さいました皆様、本当に有難うございました。
企画 不一 まなべじゅん 拝
※ 皆さんのコメント ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_4_431.html
※ 写真は当日の様子（まゆみwithサンギータ+1）。
投稿者 jun : 06:00 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月22日
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）終演
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）
福成寺・音舞台、色々な不手際の中、参加下さいました皆様、本当に有難うございました。演奏下さいました皆様、歌って頂いた皆様、雑務をお手伝い下さいました皆様、ご覧頂きました皆様、本当に有難うございました。
今回は何時もに無く盛況のなか終演させて頂きました。本当に有難うございました。もし皆様に不手際の中に巻き込まれた方が居られましたら、小生の不徳の致すところ、お許し頂きますよう宜しくお願い申し上げます。皆々様の今後のご活躍をお祈り申し上げます。本当に有難うございました。まずはお詫びとお礼まで。
また、今回、近隣の方々には大変にご迷惑をお掛けいたしました由、本当に申し訳ございませんでした。今後はこの様な事の無きよう、注意いたしますので、今回の件、お許しいただきますよう、宜しくお願い申し上げます。
不一 まなべじゅん 拝
※ 写真は本日の様子（小柳エリコトリオ+３？＋写真班？）
投稿者 jun : 03:00 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月20日
奥村斉（P）池田清美（Fl）in JK cafe
以前から期待していたJAZZフルーティスト（フルート）「池田清美」さんDUOライブ、“Finger Prints”本日、大阪・高槻・JKcafeで聞いて来た。明後日の福成寺・音舞台の宣伝も兼ねて。
初のDUOライブ、雨降って地固まるの言葉の様に流石のお二人、安心して聞ける。このDUOが続けば面白いライブが続きそう。次回JKcafeでのライブは2006年9月8日（金）、フルート好きの皆さんは是非どうぞ！。
お近くの方は是非、今週日曜日の福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji） にもおいで下さい。
※ 奥村斉(P) プロフィール ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_3_30_421.html
※ 池田清美 (いけだきよみ) * （FL）*プロフィール ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_3_427.html
※ 福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_4_431.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | JAZZ&LIVE | コメント (2) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月19日
生牛（なまぎゅう）筋肉（すじにく）料理（レシピ）
生の牛筋肉とはどのような物か、良く質問を頂く。生の筋肉と言って買ったが臭い、是は何？との質問を頂く。其処で少し素人の知る牛肉話を。
① 牛肉には生と冷凍が有る。冷凍は炒めると肉から水が出る。
② 処理した牛は１５日～３０日程度冷蔵庫で熟成させる。処理直後はぱさぱさの肉。
③ 熟成は冷蔵庫でするが、是は冷凍肉では無い。
④ 生筋肉とは熟成させた肉の筋肉を言う。
⑤ 臭い筋肉は内臓肉の筋肉が混ざっているためで、内臓肉が混ざらないと臭くない。
⑥ 関東炊き（おでん）に良く利用されるアキレスは内臓肉では無いが同様に臭い。
⑦ 内臓肉が混ざる筋肉は一度茹でてその水を捨て、肉は水で洗う。その後１時間煮込み。
⑧ 内臓肉が混ざる筋肉のスープは美味しく無い。（湯こぼしした物に味は殆ど無い。）
⑨ 内臓肉が混ざらない生牛筋肉は炒めてそのまま煮込める。（湯こぼし不要。）
⑩ 内臓肉が混ざらない冷凍の筋肉は多少の冷凍臭が有るが、普通の冷凍肉に臭いは同じ。
⑪ 牛スープやフォンドボーを作るには内臓肉の筋肉が混ざった物は使えない。
⑫ 価格は和牛の物で１５０円～３００円／１００ｇ、是を安いと考えるか高いと考えるか、是は利用の仕方しだい。ただ、他の部位の肉と違う味が有る。子供は非常に好きな味らしい。
※ 写真は久しく何年ぶりに買ったアキレスの土手焼き。（臭いので処理が大変!!）
※ 是は売れる！：生牛筋（すじ）肉（篠山牛）の料理（処理）方法（レシピ） http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_3_16_389.html
※ その他の生牛筋料理はカテゴリー・グルメ＆レシピと子供にて。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月18日
子供が喜ぶ(好きな）美味しい料理（レシピ）って何？？-Ⅵ
親、若しくは子供を見て居ると家庭がどの様な家庭か凡そ判って来る。親子で遊ぶ姿を見て居ても、子供が遊ぶ姿を見ても、言葉使いを聴いても凡そ其の家庭の状況が判る。
家庭には其々の状況が有るだろうが、現代の問題点は親子の触れ合いが無いこと。親は子供の鏡、子供は親の鏡、これ等が子供の嗜好（思考）にも大きく影響する。当然、子供の好き嫌いにも。
今回、小さな子供の居る家庭に子供の好きな食べ物を聞いて見た。ついでにおばーちやんの家の好きな物を聞いて貰った。家庭の状況も垣間見る結果を此処に記載。レシピも附いて居るので興味有る方は一度作って見られては？？。何れの子供も好きそうな鳥・牛肉料理。だが、おばーちやんの野菜も好き。そう、親が好きなら子供も野菜好き。
----------メール内容 ----------
おはよう！雨が降り出してきたね～・・・しばらくグズついた天気が続くみたいで(>_<) 子供たちに聞いてみたよ～好きな料理。
（長男１１歳）
お母さん→鶏のから揚げ：
醤油にお酒、しょうがとにんにくのみじん切りに３０分ほど漬け込んで汁を切りとき卵と片栗粉にコーンスターチを混ぜ合わせ揚げる。お弁当には必ず入れて欲しいといわれる一品(o^^o)。
お父さん→マヨたまごパン：
旦那はこれぐらいしか作れない(^_^;)。食パンにマヨネーズを薄く塗り、マヨネーズをパンのみみに沿って土手を作り、真ん中に卵を割り入れ、軽く塩コショウ。あとはレンジで卵が半熟になるまでチン。日曜の朝は大抵、旦那がこれを作ってる。
おばあちゃん→梅干：
漬けてるんだけど、これが一番好きらしい。
（次男８歳）
お母さん→煮込みハンバーグ：
ハンバーグを軽く焼いて、あとは缶詰のデミグラスソースを鍋で玉ねぎ、人参を煮込んで、その中にハンバーグを入れて軽く煮込む。そのソースをご飯にかけて食べるのが好きらしい。
お父さん→兄ちゃんと一緒。
おばあちゃん→新鮮な野菜
畑で取ってきた野菜類。今の季節はスナップエンドウが大好きみたい。軽く炒めたり、湯がいてサラダにしたり。
（三男４歳）
お母さん→カレー：
肉類は豚肉だったり、最近はすじ肉カレーが好評。
お父さん→兄ちゃんと一緒
おばあちゃん→ん～分からないらしい。でもやっぱり野菜かなぁ・・・。
これで良かったかな？。そう～自転車ね～・・・兄ちゃんのお下がりでもう７～８年前に買ったもの。なんかネジ？か何かが緩んでたみたい。前からガタガタするな～と思いつつ、乗ってたらしいわ(^_^;)。旦那にしっかり修理してもらいました。
直すんはお得意やからね～傘やタイヤのパンク、何でも修理してくれます（￣ー￣）ニヤリッ
（※注釈：次男の自転車がぶっ壊れた！！！。そろばん教室に行く途中でハンドルが取れたらしい(^_^;)大泣きでそろばんに行ったらしい。との事。古い物はやっぱメンテが必要です。）
体の具合はどう？あまり調子よくないみたいだけど、気を付けてね。
----------メール終了 ----------
※ この家庭でも牛筋肉は人気な様だ！！。(*^‥^*)
※ 写真は我が家の牛筋肉の土手焼き。上にあさつき（浅葱）がかかって居る。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | 子供 | コメント (2) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月17日
水虫の薬には酢が効く！！
このブログの足跡に「水虫にはお酢・・・だね～ 了└|力"├(゜▽゜*)♪」との書入れが有った。家族の誰かが水虫に成った様だ。
小生はこのブログに普通の酢が効くと記載している。この記載、何人もの友人も試しているので間違いは無い。昔から有る民間治療方法。ただ、以下の様な状態と成るので是を水虫が治っていない（広がった）と勘違いする人が居るので、酢を塗布するとどのような状態と成るのか書いておこう。
水虫は足の指の間に出来る事が多い。多くの場合、本人は痒く、皮膚が割れた様な状態に成る。此処に大人なら穀物酢の原液をそのまま塗って差し支えない。塗り方は、
① 患部は清潔にして一日３度、穀物酢の原液を綿棒等で多少広範囲に塗布する。
② 風呂上りには肌が乾いた時点で尽かさず塗布する。
③ 塗布すれば患部は白くなる、是が水虫患部の数倍に広がり一皮剥ける。
④ 一皮剥けてもそのまま塗布を続け、最低１ヶ月は塗布し続けること。
⑤ 塗布部分が健康な部分と同一な状態になっても暫くは塗布を続けること。
塗布すれば患部は白くなる、是が水虫患部の数倍に広がり一皮剥ける。是を水虫が広がったとか、余計に悪く成ったと触れ回る人が居られる様だが、是は良く知らない人間の言うこと。酢の塗布が可笑しいと思われるなら一度パッチテストをされてから言われるが良いし、信用されない方は酢を利用されない方が無難。
健康な足の間に食物酢の原液を塗布しても何も起こらない。相当に皮膚の弱い方は別で有ろうが、普通の方なら食物酢を塗布しても何の変化も無い。子供の場合は是非パッチテストをされる事をお奨めする。パッチテストの結果、皮膚が赤く成るので有れば、水で薄めて塗布される事をお奨めする。
健康な部分で異常ない場合も、水虫の部分に塗布すれば、其の部分が数日で白くなる。そして数倍に広がって一皮剥ける。ただ、一皮剥けて綺麗に直ったと思っても、最低１ヶ月は同様な部分に塗布し続けること。是を怠ると再び水虫は繁殖するぞー！！。
酢は食物、小生が最も安全と考える水虫の治療薬である。この考えは学生時代から何も変わって居ない。安全・安価。何処の家庭にも有る。
木酢液・竹酢液など買う必要は無い。因みに木酢液・竹酢液は私の知る限りクリオソートに同じ、酢とは違う。昔のお腹の薬。同じ様な臭いがする。是で直るならクリオソートを水に溶いても同じ。
※ 以前の記載：水虫の薬 ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_3_28_131.html
※ 追記 ： 水虫にはお酢・・・だね～ 了└|力"├(゜▽゜*)♪ の書き入れは、酢を使って直ったとの報告だった。（ http://krikirimai.at.webry.info/200605/article_19.html ）
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 12:00 | 一般 | コメント (12) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月17日
田植え・お米の栽培
丹波篠山・三田では２週間前頃から田植えが始まった。今年の田んぼに植わった苗を見れば大変に小さい。是も今年の気候のせいだろうが、この分で行けば小生の考えでは収量が少なくなるかも知れない。農村に取っては打撃。ただ、お米好きの小生に取っては好ましい。何故なら収量の少ない時のお米は美味しいのだ！！。
八十八の手間掛けるから米と書くお米。誰もが毎日食べても飽きが来ないのだから、是を食する事が一番のグルメ。最近ようやく農協も本当の直販米を売るようになって、本来のお米の美味しさも見直される様に成ってきた。これ等原因の多くは一部の偽装表示・偽装米を堂々と販売して来た業者に有る。お米に味が無いと感じられる皆さん、是非これら本物のお米（おかしな表現ではあるが。）を入手、是非お米の美味しさを味わって下さい。
お米は田植えから早稲の稲で凡そ５ヶ月、水の管理も最低１０回、多くの手間が掛かる最高のグルメ食材、皆さんも是非美味しいお米を探して食べてみて下さい。今までと違ったお米に出会えます。
ただ、是からが梅雨、新米が出るまでの時期、農家直販米でも低温貯蔵庫に入っていない農家のお米は要注意です。家庭での保管はペットボトルに入れ冷蔵庫保管が美味しくお米を食べるこつです。
※ 写真はお米の栽培こよみ。
※ 美味しいお米と常識的な価格 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_2_25_347.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 07:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月17日
木灰・藁灰での「わらび」の灰汁（あく）抜き
あと暫くの季節の「わらび」だが、友人のわらび大好き仙人が何時もは重曹（炭酸）で灰汁抜きするのを、今回「木灰」を買ったらしい。その「木灰」で灰汁抜きした物を食した感想は以下。皆さんも是非一度お試しを。一味違った「わらび」が味わえる。
----------メール内容----------
5/13（土）篠山にてわらびを買ってきました。今回は灰汁抜きを重曹ではなく「木灰」でと思い、一袋、20円の灰を購入。やはり、こちらの方が美味しいような気がしますね。
「わらび」もシーズン後半、今年も山菜ご飯、味噌汁、等々を造ったが、結局一番おいしいのが、定番の「おひたし」。鰹節をのせてから、醤油をタラリ！！、シーズン最初のわらびも、これから始まるがシメもやはり同じ。香り、食感、共に一番山菜らしさを感じられるかもしれません。難点は？自分にとっては酒の肴にしかならない事（笑）。
----------メール終了----------
※ 写真は友人が篠山で買った「わらび」と作った「おひたし」。
※ 「わらび（その他山菜）の灰汁（あく）抜き方法」 ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_5_2_166.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月16日
子供が喜ぶ(好きな）美味しい料理（レシピ）って何？？-Ⅴ
子供が喜ぶ(好きな）美味しい料理（レシピ）って何？？と子供の居る友人に聞けば色々な答えが返って来る。其れはそれ、当然の事なのだ。ただ、料理の名前で帰って来る事は少ない。そう、子供は料理の名前など知らないのである。
ただただ帰って来る言葉は、ごはん・たまご・肉・だいこん・ハンバーグ・・・等々。ただ、「子供は薄味が好きらしい」と言う言葉が帰って来る。当然、親の作る味に影響されるのだが。
小生が友人宅で作った料理はフランス料理もどき・餃子・味噌汁・ピラフ・焼き飯・オムライス・野菜サラダ・コロッケ・ミンチカツ・おでん・カレー・豚まん・野菜の煮びたし・炊き込みごはん・筍ごはん等々、色々であるが我が家で作る普通の物、全てに子供の言葉、「おっちやん是おいしいね～」を頂いて居る。だから小生は友人宅で作る男の料理に子供用などと言う物を考えた事は無い。ただ、考えるとすれば出来れば卵を使うこと、薄味で天然だしを少し多めに使うこと程度。大人も子供も同じで有るが、初めて食べる味で嫌いで無い味は全ての人間に美味しい物なのである。
このブログの何処かに書いたが、究極の味と言う物は多くあれば（食べれば）美味しく無い物を指す。何時も食べられる物が美味しいものなので有る。例えば「ごはん」・「味噌汁」等々、何時も何気なく食べている物が美味しい基準なのである。（美味しく無いお米は・・屋の責任なのだが。今は農協直販米と言うのも存在する。）
友人の子供が嫌いと言う味噌汁、いりこと鰹の天然だしに堂本豆腐店の豆腐・薄揚げ・菊菜を入れた物を食べさせたが、「美味しい」の一言、子供の舌は正直なのである。
世の子供をお持ちの奥様方、料理本を見て一生懸命作った複雑な味より、おばーちやんの単純な味、是が一番。家族揃って美味しく食べることが一番。余り考えずに素材の味を生かした料理を作られるのが一番と考える小生です。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | 子供 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月15日
2006年・大台ヶ原情報
今年、最初の大台ケ原に行った。この5月、雨が続くとの予報、其れが5月12日（金）のこの日は午前中晴れ予報だった。日の出は５時付近、大阪からは11日11時の出発とした。
大台ケ原のドライブウェイに入ると予想どうり霧の場所が点在、一路駐車場へ、多少の休憩の後、日の出に合わせて日ノ出ヶ岳下の熊野灘展望台へ、其処で日の出を待った。この日の日の出の方位は68度、熊野灘は多少見えたが雲が厚い。大台ヶ原・山が始めての知り合いの同行、山の天気や大台の話しをして日の出を待ったが雲が展望台に迫ったので山頂に退避、山頂に着いた時には既に熊野灘展望台は濃い霧の中、友人の一言、「説明の通り、山の天気は変わり易い」。
その後、尾鷲辻まで霧の中をゆっくり歩いたが、霧の濃さに今回の道程を此処までにして上北山の温泉に浸かって休憩、大阪に帰って来た。当然、上北山の道の駅で「ゐざさ寿司附きのC定食」を食べた事は言うまでも無い。
この大台ヶ原、毎年道路補修等で各所の通行止めが多い。この情報は以下。縁があれば、大台ヶ原でお会いしましょう。
※ 写真は当日の日の出
※ 奈良県管理カンリ道路ドウロ 現在の道路規制状況 ：
http://www.pref.nara.jp/doroi/kanri/douroiji-04.htm
※ その他の大台ヶ原情報 ：（大台ケ原の必要情報の殆どのリンクが有ります。）
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/o-dai.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | 大台ケ原 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月14日
花山椒の佃煮-2006-Ⅱ
2006年5月7日に購入した花山椒、毎日１時間ずつ炊いて本日完成した。毎日少しずつ炊くのはガス代の節約と焦げ付き防止に有る。何時炊き上がるか判らない物はタイマーを掛けてももう少しいいだろうの考えが焦げ付きの元。毎日１時炊くというのは、むらしが入りより柔らかく成ることと時間が決まってることにより、最後の時以外見て居る必要が無い。
１時間炊いたら、鍋と蓋の間に新聞紙を２枚挟んで明日を待つ。是を繰り返し、煮汁が半分以下になれば注意して煮詰め、再び新聞紙を挟んで粗熱を取る。（蓋・新聞から水分が落ちない様に注意。新聞紙は水分取りである。）粗熱を取った花山椒は小袋に空気を入れない様に小分け、是を再度袋に入れ、冷蔵庫保管すれば１年でも持つ。実際、時間を経た物の方がまろやかで美味い。
※ 写真は花山椒の佃煮の完成品。（合計７時間程度煮たかな？。）
※ 作り方：花山椒の佃煮-2006- ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_7_504.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月13日
松井先生・５月３日永眠
小生の写真の良き理解者で有った松井先生が５月３日永眠された。先程、連絡が有った。本人の遺言は誰にも知らすな・葬儀はするな、だったと言う。家には１５日に帰られると言う。本当に惜しい人を亡くした。其れを判る人間は何人居るか、惜しい人ほど早く死ぬ。小生の口癖である。ご冥福をお祈りする。
(*ーmー*) 合掌
投稿者 jun : 00:00 | 写真・作品展 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月12日
高槻・一発屋・チャレンジラーメン
某所からの帰り、車中でラーメンを食べたいなーと言う話に成った。ラーメンを食べるなら高槻・一発屋と言う事に成り、高槻の城北通りに向かう。知り合いも一発屋のラーメンを良く知っていた。
某カレー屋の横を通った時に、大盛りの完食をしたと聞き、一発屋のチャレンジラーメンを食べる様に進めると、一度チャレンジしましょうと言う事に成った。知り合いは未だ若く学生時代はラクビー部だったそうな。
高槻・一発屋のチヤレンジラーメンとは、麺・具・汁の全てが３人前のラーメンを男性は１０分以内、女性は１５分以内に完食すれば「ただ」に成る代物、失敗すれば１２００円也、当然、小生は普通のラーメンをゆっくり食べた。ははは。
結果は８分台で完食。ダメージはあごの皮が剥けた！！、とのこと。一番の難点は火傷らしい。このチャレンジ、今年の成功者は３人と言う。火傷も厭わないチヤレンジャーは是非どうぞ。ただ、味は判らないらしい。普通の方は普通に料金を払って美味しく頂くほうが火傷もせず無難。
※ 博多・長浜ラーメン・一発屋 ： 〒569-0071 大阪府高槻市城北町2丁目14-23 ： TEL 072-661-6061 ： 営業時間 AM11:30～翌AM3:00 ： 定休日 毎週火曜日
※ 写真は携帯で撮って、ピントボケ。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 22:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月11日
子供の好きな生牛筋肉（なま・ぎゅう・すじにく）の「かす」料理・レシピ
小生のこのブログに料理が一杯出て来る篠山牛の生筋肉、最近は我が家よりも友人宅の依頼を受けて買って来る事が多い。この味を覚えた友人宅の子供の好物は、生筋肉の処理の初期、炒めた所に有る小さな肉の破片、是を其のままかりかりに成るまで炒めた要は「かす」。
ただ単に塩・胡椒をしただけの物だが、是が非常に好物らしい。その写真を送って来た。１Kgの生の筋肉を炒めると200g程度は是にするらしい。是が有れば野菜もじぁがいもも人参も一緒に一杯食べるらしい。相当に硬い肉でも小さく切ってからからに仕上げると子供には十分に美味しい物らしい。
是は本当に美味しい生の筋肉の成せる技、湯こぼしをしなければ成らない様な牛肉では出来ないが、子供には肉の硬さなど美味しい部類には入らない様だ。美味しい和牛の生筋肉を手に入れられた方は一度お試しを。我が家では是と一緒にブロッコリーを炒めたりする。
※ 是は売れる！：生牛筋（すじ）肉（篠山牛）の料理（処理）方法（レシピ）
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_3_16_389.html
※ その他の生牛筋料理はカテゴリー・グルメ＆レシピと子供にて。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 07:10 | 子供 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月11日
子供が喜ぶ(好きな）美味しい料理（レシピ）って何？？-Ⅳ
この小生のブログには子供の好きな料理レシピの概要が書いてある。後輩の奥さんから目から鱗（うろこ）とのメールを頂いた。後輩の奥さんも一時インターネットで子供の料理・レシピばかりを検索して居たらしい。其れでも子供が食べないと再び新しいサイトの料理・レシピを作ったらしい。
確かに同様フレーズを検索すれば一杯の料理レシピが見つかる。しかしその料理・レシピは作って自分の子供が食べたと言う物に過ぎない。其れを作って自分の子供が食べないとそのサイトの料理・レシピは利用できない。何の解決にも成って居ないのである。
小生のサイトの記載は、子供は何でも食べる。と言う事が書いて有るに過ぎない。ただ、大人好みの濃い味は子供は好まないと書いて有るのみ。そして、手抜きをしない美味しい食べ物は子供が美味しく食べてくれるという事が書いて有るに過ぎない。
後輩の家では何が変わったか、其れは天然出汁の使用・薄味、其れと家族揃って食べる。是で一家の会話も増え、学校で有った事も一杯聞ける様に成ったと言う。子供は旦那の帰りが少し遅くなっても食事を待つらしい。皆、昔がそうだった様に。
※ 子供の料理・レシピにお悩みの皆さん、是非カテゴリー子供の前編をお読み下さい。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 07:00 | 子供 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月11日
高貴みな(Vo)・香山正人(B)・竹原彰(G)・大野正輝（Dr)in JK cafe
2006年5月21日（日）京都・桂・福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）
：PM7～9時（是非おいで下さい。ノーチャージ・チップ制）
： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_8_506.html
の案内の件もあり、JK cafeに行った。丁度２１日に出演して頂く香山正人(B)・竹原彰(G)さんのグループのライブ、安定した演奏に安心して聴ける。たまたまJKの前を通りかかった中年の男性も入って来られ満足して帰られた。若き演奏者なのに何か昔を思わせる懐かしきJAZZ、雨の雰囲気もあいまって少人数の観客ではあったが、静かに雨音と懐かしさを感じる。久しく、こんな日もいいなー、そんな一日。
※ サーバー容量の関係で写真、荒れて御免なさい・・・。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 02:10 | JAZZ&LIVE | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月11日
ブログへのアクセスと検索エンジン（SEO）対策
先に、05/10(水) 01:36 AM1:35分、２０万アクセス達成、皆さんありがとう！(*^‥^*)」
１５万アクセス達成が2006年3月31日で40日足らずで５万アクセス頂いた事になる。このURLでHPを立ち上げた時は１年で3000アクセスだった。今は思い出である。そして、
今月、最高の閲覧者数（2006/05/07(日) 2776)を頂いた小生のブログ、その殆どの方が検索から来られた閲覧者である。季節ネタの料理、其れも難しくない料理が現在注目を浴びるのが大変に良く判る結果である。何れも惣菜屋さんで売っている様なもので有るが、今の時代、色々な理由により手作りをする時代に成って来たのだろう。小生思うに、大変に好ましい傾向である。
小生のブログには簡単な田舎料理の作り方？・小生が美味しいお店・販売店、思うに広範囲な自分グルメのブログに成りつつある。本来の目的は違ったのだが、ま、多くの人様に見て頂けるならこのままで行こう。この1ヶ月のアクセス数は４万件を超える。大変に有難い状態である。
先日、友人にこのアクセス数に付いて検索エンジン（SEO）対策を考えて文章を書いて居るか？と聞かれたが、正直、考えているのは表題のみ。料理には作り方・レシピ・料理方・方法・～の仕方等色々な表記方法がある。文章的には是をブログ内統一すれば文章として美しくなるはずである。しかし、そのようにすれば検索フレーズは１個しか掛からない。
多くのHP情報・HPの作り方の中には是を統一すれば美しく読み易いと書かれたものが多く見られるが、実際は小生の様に不特定多数の方の来場を考えるなら何も統一しない方が好ましい様にすら見えてくる。そしてこのブログはBIGLOBEの個人HP内に作っているために更新ピングも打てない。様は書きたい事を書きたい様に乱文で書いてあるだけなのである。つまり、SEO対策はより多くの情報を乱文で書くこと、是に尽きる（爆）。
是は、2000アクセスを超える日の検索フレーズが800件を超える事から容易に推測できる。HPのアクセス数を増やしたい皆さん、以前にも書いたと思うが、乱文でも孤独に耐え書き続ける事です。同じ分類の情報を数多く。いつか報われます。ただ、毎日のこと、是が一番大変。
※ 余り手の込んだ料理・究極の料理は余り好まれません。何時も食べられる料理、是が一番美味しいものと成ります。ごはん・味噌汁・パン・漬物、これ等が一番美味しい。是は小生・友人全ての意見です。そう思いませんか？。
※ 写真は今日のおかず（筋肉と水菜の煮物。）
※ ＨＰ表紙 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/
※ 忘れられた記憶 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/index.html
※ blog biglobe ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-blog/index.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 02:00 | HP・PC&SOFT | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月10日
新たまねぎ（玉ネギ・玉葱）の青い部分の「ぬた」
是からが新玉ねぎ（ネギ）の季節、ようやく路地野菜にも玉ねぎが出て来た。ただ、先に附く玉ねぎの大きさは卵大、青い部分（上の緑のねぎ部分）は普通の太ネギより立派で灰汁も少なく食べない手は無い。今回是を「ぬた」にした。 （路地野菜では切って放って帰る人も居る。）
味噌・砂糖・酢をあわせ、是を一度火にかけて酢のつんと来る刺激を消す。是を茹でた玉ねぎと和えた。余り葱の刺激も無く美味。好みにより烏賊・薄揚げ等を入れても良い。一度ご賞味を。この穂先はすき焼き風に炊いても美味しく頂ける。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月9日
JK CAFE 2006年5月ライブ情報
大阪・高槻でカプチーノの美味しいJKcafe、この喫茶店でお茶をしながら気軽にJAZZの生ライブが聴ける。行けば澱んだ気分も晴れる。JAZZ好きにはたまらない喫茶店。
そこで、遅く成りましたが、5月の小生と知人のお勧め。但し、JAZZのみの素人の無責任編集！！(*^‥^*)。すみません、小生や知人がバンド全ての方々の演奏を聞いた訳では無いので・・・。
2006年5月10日（水） ： 高貴みな(Vo)・香山正人(B)・竹原彰(G)・大野正輝（Dr)
2006年5月19日（金） ： 奥村斉(P)・池田清美(Fl)：(力強いFl、是非お聞き下さい。）
2006年5月20日（土） ： 岩崎(P)・椿原(B)・斉藤(dr)・篠崎(S)・久家(Fl)：PM7～9時
2006年5月21日（日） ： 香山(B)・重井(G)・安原(P)・鈴木(dr)・久家(Fl)：PM3～5時
--------------------------------------------------------------------------------
2006年5月21日（日）京都・桂・福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）
：PM7～9時（是非おいで下さい。ノーチャージ・チップ制）
： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_8_506.html
--------------------------------------------------------------------------------
2006年5月23日（火） ： 香山正人(B)・内藤大輔(S)・鈴木泰徳(Dr)
2006年5月24日（水） ： ﾐﾘｵﾝﾍﾞﾙ：青木美江(Fl)・宮川真由美(P)：（爽やかFl、是非お聞き下さい。）
2006年5月27日（土） ： Shu(Vo)・椿原(B)中川(P)：PM3～5時
※ JK CAFEのライブは毎日あります。皆さんも是非お好きな奏者をお探し下さい・・・。
平日：PM7～9時 土・日・祝：PM3～5時・PM7～9時
※ JK CAFEのライブはノーチャージのチップ制です。是非演奏者にチップを。
※ JK CAFE・近藤マスター(イタリア政府公認バリスタ)の入れた美味しいカプチーノ、初心者はまず是からトライ！！（笑）。シナモンとココアが有る。３００円也。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 06:30 | JAZZ&LIVE | コメント (2) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月9日
味付きゆでたまご
味付きゆでたまご、ＴＶでもやって居た。その方法は飽和食塩水の「加圧冷却法」とある。卵の殻に微細穴が開いているので有れば逆でもいけるはずだが、製造方法を調べると２種類見つかった。１つは１ヶ月かかると言うので時間の短い方に挑戦、卵が割れて見事失敗。確かに方法はヒートショック状態、家庭では再度の挑戦より、先日の温泉たまごの様に塩を附けた方が良いような気がする（爆）。実験好きの方は是非どうぞ。方法（作り方）は以下。
※ 味付きゆでたまごの作り方
Q：コンビニやキヨスクでよく見かける“塩味付きゆでたまご”。 殻がついたままなのに、どうやって塩味をつけているの？
卵の殻には目に見えない小さな穴がたくさん開いています。 そのため、ゆでたての卵を熱いうちに、冷たい飽和食塩水につけこみますと 浸透圧によって、塩味がつきます。工場ではこの工程を短時間でできるように、圧力を併用して 「おべんとたまご」を作っています。
ご家庭でも、一晩塩水につけておけば、塩味付ゆでたまごを作る事ができます。ヒミツは温度差を利用した浸透圧。
■作り方
1. お鍋に塩（小さじ2）と卵を入れ、卵が すっぽりとかぶるくらいの水を注いで、 10～12分ゆでます。
2. フタ付の容器に、卵がまた すっぽりとかぶるくらいの冷たく冷やした濃い塩水（塩がお水に溶かしていって、とけきらずに下に塩が残るくらいの濃さ）を作っておきます。
3. ゆであがった卵を、熱いまま2の塩水の中に浸し、そのまま容器にフタをします。
（粗熱がとれたら、すぐに冷蔵庫へ)
4. 一晩寝かせればできあがりです。
ポイント： 冷蔵庫から出したすぐの卵をゆでたまごにすると、殻が割れやすくなりますので、少し室温にもどしてから茹でてください。
ぜひ一度、ご家庭でおためし下さい。・・・・・との事。
原典 ： http://www.isedelica.co.jp/faq/shiru.htm
その他の作り方： http://homepage3.nifty.com/takakis2/q&a.htm#q21
実験好きの方は是非どうぞ！！。ま、塩味が附くというだけですが・・・。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 02:00 | - | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月8日
フルーツトマト（とまと）の断面（中身）
先程UPしたフルーツトマト（とまと）の切断面を御見せしよう。中身の果肉の詰まった状態、普通のトマトより甘い。確かに昔のトマトの味がするが、季節感からして何か可笑しい感もある。多分、この分では水に沈む。
※ フルーツトマト（とまと） ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_8_507.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:25 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月8日
フルーツトマト（とまと）
本日、友人からフルーツトマトを貰った。某村の親戚から送られて来たものらしい。このトマト、実は不良品なのだそうだ。正規品は１個２００円程するフルーツトマト、是が不良品と成れば売ることが出来ないらしい。
不良品と言え、何も腐って居るのでは無い。大きさ・形・斑点の有無、これ等が規格に通ら無ければ不良品なのだそうだ。不良品は販売しては成らない。路地野菜でも売れな。それならケチャップ・ジュース等色々な物に加工する道を考えると思うのだが、今は何れかにて消費。其れが今回、回って来た。
トマトの季節では無いが大変に美味しい代物、普通この様な高価なトマトが買える我が家では無いが、何か可笑しい規格とやらで今回昔の味のトマトが頂けた。季節野菜・路地野菜しか食さない我が家には変な季節感だが、昔のあの太陽を一杯吸ったトマトの味に近い。お金持ちの方は是非どうぞ。是が昔のトマトの味、と言う物に出会える。
※ 写真は規格外のフルーツトマト。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:20 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月8日
福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）-Ⅳ
先日、大阪・高槻で行われた高槻ジャズストリート-2006-、大変盛況に終了したらしい。小生は毎年定例の予定が有って行けない。この状況はTVのニュースでも報道されるまでに成った。TVをウオッチしていた小生の友人が「この人知ってる？」とTVのキャプチャー画面？を送って来た。返信は「勿論、知ってるよ。」。
誰あろう、その女性ボーカルは先日話題にした「小柳エリコ」さん。この方は、今月２１日の京都・桂・福成寺の音舞台にも出演して頂く女性、このHPをご覧の皆さんも是非おいで下さい。当日のライブは大阪・高槻・ＪＫcafeと同じくカンパライブです。入場無料。
※ 福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_4_431.html
※ 福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）-Ⅱ ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_18_465.html
※ 福成寺・音舞台（Jazz in Fukujo-ji）-Ⅲ ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_27_486.html
※ 「小柳エリコ」さん実は「オヤナギエリコ」さん ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_14_456.html
※ vocal 小柳エリコの館 : http://erikooyanagi.jugem.jp/
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:10 | JAZZ&LIVE | コメント (2) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月8日
ＨＰ（ホームページ）アクセス数
数週間前に1000アクセスを超えたばかりの小生のこのＨＰ、最近毎日の様に記録更新している。そして一昨日は2000アクセスを超えた。そして昨日はとうとう過去最高の2776アクセス。本当に検索から来て頂くみなさん、有難う！！。
小生の季節ネタが１年間続いたこのＨＰ、このブログのおかげである。ただ、この様に最高更新アクセスが有ると、世の常で季節ネタには限界が有り来場者はダウンする。予想では800/１日のアクセスが確保出来れば十分なのだが、そう上手く行くかどうか、後は十分に記事を供給すること。頑張りますので、これからも皆さん、本当に宜しくお願いします。
※ 来場者数更新の流れ ：
年月日 件数 新規
2006/04/15(土) 1010(851) 879
2006/04/18(火) 1066(789) 792
2006/04/19(水) 1108(840) 875
2006/04/21(金) 1165(941) 956
2006/04/22(土) 1391(1201) 1212
2006/04/23(日) 1722(1475) 1499
2006/04/24(月) 1740(1464) 1496
2006/04/30(日) 1853(1548) 1589
2006/05/01(月) 1876(1565) 1586
2006/05/06(土) 2009(1705) 1741
2006/05/07(日) 2776(2292) 2397
※ 写真はアクセス数に貢献した話題の山菜盛り合わせ。（昨日のおかず。）
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | HP・PC&SOFT | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月7日
花山椒の佃煮-2006-
2006年5月2日に記した花山椒、本日兵庫県三田市の路地野菜販売所に出ていた。ちょっと良く知るおばさんが出していたが、何せ安い！！。で、全部買った。１パック50g程度入って200円、綺麗に枝も取ってある。12パック600g全て買った。占めて2400円、丹波篠山ではこの２倍の価格、其れも少し買った。時節ものなので仕方ない。其れに貰った物を足して凡そ1Kg、我が家の寸胴に一杯ある。今年は一度湯通しした。本日は此処までで現在水切り。明日の朝から炊こう！。佃煮にする方法は昨年に同じ。是を炊くのに醤油は3.6L（２升）程度居る。
【花山椒の佃煮】
① 材料を水洗い、（今回は一度５分ほど茹でた。）充分に水分を切る。
② 小生の基本、醤油・酒・味醂を２：１：１～３：１：１の基本から自分の好みに応じて味付け。
（小生の佃煮は物に依れば醤油１００％のものも有る。正直、適当。(=^_^=) ヘヘヘ）
③ 出汁には水は使用せず、香りものには出汁は入れても昆布程度。鰹は香りを消すので入れない。
④ ひたひたに出汁をいれ、出汁が無くなる（最低半分以下）程度まで弱火で煮詰め完成。
※ 焦げ付かない様に注意。今回の佃煮の材料費は占めて8000円程度。
※ 花山椒の路地野菜価格・佃煮 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_2_495.html
※ 「花山椒」 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_5_1_163.html
(*^‥^*)」 イヨッ
投稿者 jun : 01:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月6日
わらびのレシピ（料理）・「味噌汁」
この季節、筍ご飯に「わらびの味噌汁」、是にも筍のほか山菜が入ったりする。この季節の旬の味噌汁。殆どの山菜は同様に使える。セリなども美味しい。一度ご賞味を。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:20 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月6日
わらびのレシピ（料理）・「冷わらびそば」
○ 友人のわらび仙人からのレシピメールを紹介。
--------- Original Message start ---------
先日送った「わらびそばメール」にも書いたが、「冷わらびそば」を作ってみた。福井にある「おろしそば」のわらび版だ。麺を打つ、全て手作りの出汁・・・とまではいかないがまずまず。写真のそばは、麺は市販の半生タイプのもの（ある程度保存がきく）出汁は市販の出しに薄める際、水ではなく昆布の出汁を使用。大根は好みだが、ある程度辛目のほうが良い。おろした後の水気はよくきる。わらびはお好みで適量、鰹節を少々かけてもＧＯＯＤです。先ほど送った「出汁わらび？？？」だが、このそばに用いてもかなりいけると思う。
---------- Original Message end ----------
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:10 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月6日
わらびのレシピ（料理）・「煮びたし」
○ 友人のわらび仙人からのレシピメールを紹介。
--------- Original Message start ---------
灰汁抜き後のわらび・・・おひたしや山菜ご飯にするのが、一般的だと思うが、我が家では、これを出汁につける。作り方は極めて簡単！。出汁はうどん、そば等とほぼ同じ。
手軽に作るのであれば（手抜き）市販の麺つゆを温かいそばを食べる時の濃度よりやや薄めに希釈する。このままでもよいのだが、時間があれば、その出汁の中に昆布を入れ、昆布の風味を強めにするのがポイント。後は出汁の中にわらびを入れるだけ。
タッパーに入れ、フタをして冷蔵庫に入れておけば、3～4時間で美味しくなってくる。
自分で出汁を作る場合も基本は同じ。醤油、みりん、酒 等々は個人の好みだが、この場合も昆布をベースに作った方が、美味しくかんじます。（私の好みですが・・・）
写真は約１日たった「出汁わらび」？？？。これが旨い。冷蔵庫に入れておけば5～６日は楽しめます。
---------- Original Message end ----------
※ 早く作るには煮びたしです。煮立った出汁に入れ、少し煮て直ぐに冷やす。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (1) | BBS | Top
2006年5月5日
大台ケ原山（日出ヶ岳)の日の出の時間
大台ケ原の日の出の時間を知るのに、小生は海上保安庁海洋情報部が提供する日月出没時刻方位サービスを利用している。使い方は、
計算地点の数値（大台ヶ原山）を入力⇒緯 度：34 11・経 度：136 06 を入れ、そして必要な計算年月をセット、下の計算釦を押して下さい。1ヶ月の日の出の計算結果が出力されます。但し、計算結果は対水平線、山の上からで無いので実際はこれより早い。
また、山からの日の出は、日の出前３０分程度から小鳥が鳴き、水平線が白けて来る。この時間から日の出までが一番美しい。少し早く到着されるのが最良。駐車場から歩いて大台ヶ原山まで約１時間、では、いい御来光を！。（日の出前１時間が多分一番寒い！！。）
※ 日月出没時刻方位サービス : http://www1.kaiho.mlit.go.jp/KOHO/automail/sun_form3.htm
※ 日本百名山・大台ヶ原山（おおだいがはらやま）
標 高 1695 m
別 名 日出ヶ岳
地 域 近畿
緯 度 北緯34度11分07秒
経 度 東経136度06分33秒
※ 大台ヶ原ハイキングの便利情報ＨＰ一覧 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_11_15_254.html
※ 写真は大台ヶ原山（日出ヶ岳 ）下、熊野灘展望台からの日の出。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 19:00 | 大台ケ原 | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月5日
水菜と筋肉のサラダ料理（レシピ）
最近、路地野菜でもサラダ用水菜と言うのが売っている。どうも是は水菜の間引き菜に近い物と思うが、若い水菜だけ有って灰汁が少ない。ただ、サラダと言うのは多く食べられない。嵩が高いのだ。
其処で温野菜にする方法として、我が家で多用される篠山牛の生筋肉（すじにく）を１時間程度煮た牛筋（すじ）肉スープ、其れを温かいまま掛けた。水菜の嵩も小さく成るし、多少の油もある。塩・胡椒も入っている。多少の醤油で香り附けするだけで美味しく頂ける。一度ご賞味あれ。筋肉料理のレシピは以下。その他はカテゴリーのグルメ＆レシピにて。
※ 牛筋（すじ）肉スープの作り方 （是は売れる！） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_3_16_389.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月4日
簡単で美味しい筍（たけのこ）ご飯（ごはん）の作り方・炊き方（料理・レシピ）
先日来、毎日の様に筍ご飯を炊いている。集まる時は集まる筍、ただ早く処理しないと美味しく無い。其処で茹でるのだが、それ以降が思案のしどころ。小生はもう秋田（飽きた）！！（爆）。
そこで筍ご飯のおすそ分け、皆さんに「美味しい！！」「どのように作るのこの筍ごはん？」「目から鱗」などと言われ調子に乗って毎日違う所におすそ分け。何も小生の所の筍ご飯は特殊な事はして居ない。だから簡単に誰でも作れる。何故「目から鱗」と言わせたか、余りにも単純だからなのです。出汁は昆布のみ。京都の料亭の味。違うとすれば米か昆布か、路地野菜の筍か、薄揚げか未だ判らない。でも、小さな子供から老人まで人気。皆さんも一度挑戦を。筍本来の味が味わえる。その簡単で美味しい筍ご飯の作り方と薀蓄は・・・以下。
【料亭の味の筍ごはん（京風）】
① 材料：米（３合）・薄揚げ（１～２枚）・昆布（１０cm）・筍（適量）
② 出汁：水（３合）・醤油（大さじ１）・塩（小さじ１）
④ 炊飯器で普通に炊いて三つ葉若しくは木の芽でもふりかけて完成。
※ 薄揚げは長手方向に２分割、幅３mm程度に切る。
※ 此処に酒・味醂を各大さじ１を入れて炊くのが普通かも知れません。
小生は精米したてのお米の味を損なうので入れません。（料亭では入れます。）
※ 美味しい！筍（たけのこ）ご飯（ごはん）の料理・レシピ・作り方 ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_28_487.html
※ たけのこごはん（筍ご飯） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_25_482.html
※ 筍ごはん・いかなごのくぎ煮の料理方法（レシピ） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_4_27_159.html
※ 筍ごはん・わらび・たけのこ（筍）の茹で方・灰汁（あく）抜き ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_24_480.html
※ 筍（たけのこ）料理（作り方・レシピ）と保管方法 ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_30_490.html
※ 筍（たけのこ）の灰汁（アク・あく）とは？（の正体） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_2_493.html
※ 筍（たけのこ）料理（作り方・レシピ）の一品 ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_2_492.html
※ - 毎日が筍づくし-Ⅱ - （筍の佃煮の作り方） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_5_4_169.html
※ - 毎日が筍づくし -（山菜焼き飯の作り方） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_5_2_167.html
※ 究極の筍ご飯レシピ（究極は余り食べると美味しく無い（爆）） ：
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_5_3_168.html
※ 筍(たけのこ)の湯がき方（灰汁抜き・あくぬき）・重曹 :
http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_5_1_491.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:20 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月4日
田舎豆腐
「すみません、社長呼んで下さい。」「この豆腐、腐っています！！。」、小生の食する堂本豆腐店の田舎豆腐を使って湯豆腐を提供している店での話である。若い女性の三人組、大変に豆腐が好きな人間らしい。それがそれが、どのようにこの豆腐が腐っているか判断したのか不思議。
湯豆腐を箸で切った時、切り口がもろもろだったからだそうだ。自分達が知っている高級な湯豆腐は全てこの様な豆腐では無かったらしい。すぱっと綺麗に切れるのが豆腐の腐って居ない証拠なのだそうだ。この論なら、田舎豆腐は全て腐った豆腐と言う事に成る（爆）。
小生、知らない人には何も常識とは言わないが、腐った物は臭い！！。何処かのラーメンチェーン店に何時も有るネギの様に。
ま、本物を本物と知らない人間の成せる技、これ等の責任は現代の情報過多と親の責任にある。
※ 写真は堂本豆腐店の田舎豆腐を箸で切った断面。
※ 知る人は知る、堂本豆腐店情報 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_3_1_108.html
※ 堂本豆腐店地図
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月3日
カレーの付け合せ
カレーの付け合せ、大阪の何れかの店では、キャベツの甘酢漬けが出て来る。何れかの店では、其れに一味が添加してある。其処で我が家では其れにカレーパウダー添加してみた。カレーの付け合せに最適。
【キャベツのピクルスの作り方（料理・レシピ）】
① キャベツを３～４cm角に切る。
② これを塩もみして水洗い・水切りする。
③ これに酢・砂糖・塩の煮きりに一味・カレーパウダーで味を調える。
④ 暫く置いて完成。
※ 我が家では青唐辛子の酢漬けの酢を使うため、一味は見えない。
※ 青唐辛子の酢漬け ： 青唐辛子を酢・塩（少量）に漬け込んで１年以上経過した物。異常な辛さ、蓋を開けるだけで汗が出る代物。我が家では、餃子の酢・夏冬のピクルス・カレーの辛味・中華料理に使用。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月2日
花山椒の路地野菜価格・佃煮
山椒の木に芽が出て数週間で花が咲く、花が咲けば実が出来て皆が知る山椒になる。この間の１～２週間に花山椒が出て小生の行く路地野菜販売所でも販売される。今年は時節のずれが有るので上手く多量に入手出来るかどうか判らないが、先日買った木の芽にも既に花山椒が混ざっている。
この花山椒、非常に高価なもので、当然、木の芽も混ざって今年の神戸市場の入札価格は1K/15000円程度もするそうだ。当然、路地野菜は是よりも安価。凡そ100g/1000円程度。是以下で買えれば相当に安い。今年は幾らで買えるか楽しみ！！。
※ 花山椒の佃煮の作り方。（一般的には此処に砂糖を添加）
： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_5_1_163.html
※ 写真は木の芽に混ざっていた花山椒
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 17:20 | グルメ＆レシピ | コメント (2) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月2日
篠山牛・生・筋肉（すじ・にく）の販売店
小生のこのブログには生の筋肉（すじ・にく）を使った料理が一杯出て来る。筋（すじ）肉料理の代表格はどて焼き。この記事を載せてから検索からの多くの方がこの記事を閲覧頂いている。この閲覧者数人の方からは是非この店を教えて欲しいとの問い合わせメールを頂いたりしている。
この生筋肉の販売店、大阪から地道を走って丹波篠山をドライブした方は気に成るお店として大概の方はご存知のお店なのである。
一般的に、精肉販売店の肉は購入品。此処は違う。ブログの記事をお読み頂ければ判るが、この店のご主人が黒毛和牛を飼育、販売している珍しい店なのである。この手の店は丹波篠山に２件有ると聞くが丹波篠山での精肉店は７店、探されれば判る。何故気軽にお教え出来ないかと言えば、他のお店の様に購入品では無い事に起因する。そう、お話すれば我々の分が無いのである。様は出し惜しみ（爆）。
この店には関東炊き（おでん）屋で有名なアキレス腱（但し、是はこの店でも冷凍。ただ、この手の肉は内臓肉に同じく、結構臭いので処理に手間取る。）が有る。是はコラーゲンたっぷり？な筋で牛１頭から４本、１Kg程度しか取れない。和牛のものは普通は、棄されるので一般的にはめずらしいかも。
小生は、真面目に商売している人を応援したい性分、其処で、この店の前で撮らせて貰ったご夫婦の写真を御見せしよう。ガラスに写る風景（写真に写る山は丹波篠山多紀連山である。）から丹波篠山をドライブされた方は凡その場所は判る（爆）。ま、ドライブがてらに探されるのも一驚かも。何れ店の名前の写った物を御見せするかも？（爆）。
この店の面白いのは、以前にも書いたが、店で販売されている肉は、殆ど同じ牛、肉の柔らかい・硬いの違いは有っても同じ牛の肉。同じ油なのでどの肉を買っても殆ど同じ味！！（爆）。（実際は部位によって味が違うが。） 友人宅の子供は高級肉の味よりこの筋肉の味が好きらしい。先日、焼肉用の370円・500円・筋肉を買って帰った知り合いは、370円の味が美味しいとのこと。人それぞれに好みがある。（油の刺しの入った肉は鉄板で焼くより、網焼きが最高！！。）何時行っても飼育・直販なので嘘が無い国産和牛（神戸牛・篠山牛・丹波牛）。
いや、こんなの探して居られないと言う方は、常時では無いが時々有る所をお教えしよう。其れは丹波篠山中心部、物産センター近所の丹波篠山・鳳鳴酒造横のCOOP内の精肉店、昼の１２時頃に可能性（爆）がある（但し、丹波牛の表示品のみ）。ま、丹波篠山の本物の丹波牛の筋なら冷凍でも美味いが・・・。そう、本当の国産黒毛和牛の筋肉は日本の昔の肉の味！！。内臓肉が混ざらなければ変な臭みは無いのである。
高いお金を出して美味しいのは当たり前、安くて美味しい物を探す小生、皆さん、美味しいもの情報を！！。但し、広告宣伝はお断り。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 17:10 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月2日
筍（たけのこ）の灰汁（アク・あく）とは？（の正体）
今日、ＴＶの「とくまる」で筍の灰汁の正体をやっていた。此処での筍ごはんにはやはり鶏肉が入って居た。小生の作り方は料亭の味、ま、料亭に教えて貰ったのだから。しかし、筍の処理や筍の灰汁抜き（あくぬき）、初心者の為には是が判り易いと思うので此処に概要とリンク。
【筍の灰汁の正体】
① 灰汁の正体はシュウ酸・ホモゲンチジン酸がえぐみの原因。
② 筍は掘り出されるとストレスを感じてえぐみ成分を作る。
③ 筍は収穫して時間が経過するほどえぐみが増す。
④ シュウ酸の増加度は時間が経つほど増加、一日およそ10%。
⑤ えぐみの少ない筍の目利き、
ⅰ) 穂先が黄色いもの（穂先が緑色：えぐみが多い）
ⅱ) 根元のボツボツが鮮やかな赤い色（黒くなるほどえぐみが多い）
ⅲ) 切り口が白い方が新鮮（時間が経てば黄色）
【灰汁抜きの基本】
① 必要なのは米糠（こめヌカ）
② 穂先は斜めに切り落とし縦に割れ目の切り口を入れる（剥きやすくするため）
③ 根元に行くほど包丁は浅く入れる。
④ 根元の赤いボツボツを削り落とす。
⑤ 大きな鍋にたっぷりな水とこめヌカ1/2カップ、必要なら唐辛子１本を入れ茹でる。
⑥ 筍が浮かないように落し蓋をして強火で沸騰させ、弱火で１時間程度根元に竹串が通ればＯＫ、茹で汁に漬けたまま、冷えるまでそのまま置いて置く。時間は凡そ６時間。
⑦ 切込みを目安に皮を剥いて米ぬかを洗い落とす。
⑧ 水に取って保管。
【原典】 ： タケノコのアクの抜き方 ： http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print060502_01.html
※ 筍の中の白い塊は（チロシンというアミノ酸）脳の集中力を増すドーパミン物質で取らなくても良い。
※ 米ぬかの小さい粒が灰汁の成分を吸着。
※ 皮にも灰汁を抜く成分が含まれるために、皮を附けたまま茹でる方がいい。
※ 小生（料亭）の筍ご飯 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2005_4_27_159.html
※ その他の筍情報は、このブログのカテゴリー・グルメ＆レシピにて。
※ 参考：食材辞典 ： http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Takenoko.htm
※ 写真は我が家で茹で上がった筍の半割り。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 17:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月2日
筍（たけのこ）料理（作り方・レシピ）の一品
筍（たけのこ）の醤油漬け。ただ、単に茹で筍を白醤油に昆布茶を混ぜた物に漬けただけ。わさびを附けて食べる。簡単で美味しい一品。酒の肴、お茶漬けの友。
※ 写真は上に木の芽を置いてある。
※ 他の筍料理例一覧 ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_30_490.html
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | コメント (0) | トラックバック (0) | BBS | Top
2006年5月1日
筍(たけのこ)の湯がき方（灰汁抜き・あくぬき）・重曹
先日来、「筍(たけのこ)の湯がき方（灰汁抜き・あくぬき）・重曹」と言う検索フレーズで多くの方が小生のこのブログを閲覧に来られます。小生も余り若くない人間ですが、未だかって筍を重曹で灰汁抜きすると言うのは聞いた事が有りません。小生が知らないだけかも知れませんが・・・。でも、お米の研ぎ汁（お米を洗う時に出る白い汁）はお米を食べる家庭であれば何処にでも有ります。
① 筍（たけのこ）のあく（灰汁）抜きは「米糠（こめぬか）若しくは米のとぎ汁」。
② 山菜の灰汁抜きは、木灰・藁（わら）灰。本当に無いときは重曹。
ま、何れの灰汁も水溶性なので、灰汁が少なければ水だけでも灰汁抜きは可能です。灰汁が抜けた状態と言うのは、苦味・渋味が全くありません。
何れも、アルカリ性の物質で灰汁抜きすると言う事には違いは無いのですが。因みに、豚・牛内蔵肉等の油・臭み抜き等にも米糠を使用します。
● 追伸 ： 検索で調べれば重曹・(炭酸水素ナトリウム)の例がありますね。でも、小生は上がお薦め。
（筍を重曹でアク抜きする場合の分量は多分、鍋一杯に一握り程度かと。）
● これ等で灰汁抜きできると言う事は、多分、三ツ○サイダーで灰汁抜きできるかも知れん。一度やってみよう。砂糖も入って甘いかも・・・。あ！！是は無保障（爆）。
※ 筍ごはん・わらび・たけのこ（筍）の茹で方・灰汁（あく）抜き ： http://www5d.biglobe.ne.jp/~m_jun/00-fgm/archives/2006_4_24_480.html
※ その他の情報はカテゴリー・グルメ＆レシピ若しくはサイト内検索にで。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 06:00 | グルメ＆レシピ | コメント (8) | トラックバック (0) | BBS | Top