2006年5月6日
わらびのレシピ（料理）・「煮びたし」
○ 友人のわらび仙人からのレシピメールを紹介。
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灰汁抜き後のわらび・・・おひたしや山菜ご飯にするのが、一般的だと思うが、我が家では、これを出汁につける。作り方は極めて簡単！。出汁はうどん、そば等とほぼ同じ。
手軽に作るのであれば（手抜き）市販の麺つゆを温かいそばを食べる時の濃度よりやや薄めに希釈する。このままでもよいのだが、時間があれば、その出汁の中に昆布を入れ、昆布の風味を強めにするのがポイント。後は出汁の中にわらびを入れるだけ。
タッパーに入れ、フタをして冷蔵庫に入れておけば、3～4時間で美味しくなってくる。
自分で出汁を作る場合も基本は同じ。醤油、みりん、酒 等々は個人の好みだが、この場合も昆布をベースに作った方が、美味しくかんじます。（私の好みですが・・・）
写真は約１日たった「出汁わらび」？？？。これが旨い。冷蔵庫に入れておけば5～６日は楽しめます。
---------- Original Message end ----------
※ 早く作るには煮びたしです。煮立った出汁に入れ、少し煮て直ぐに冷やす。
(*^‥^*)」 イヨｯ
投稿者 jun : 00:00 | グルメ＆レシピ | | | BBS | Top
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