1、アスパラの根元の皮をむき、3、4等分する。
　　たっぷりのお湯に塩を少しいれ、下茹でしてざるにあげておく。

2、だし汁を火にかけみりん、しょうゆ、塩で煮汁を作る。

3、2の煮汁にアスパラを入れ、2、3分煮る。
　　火を止めそのまま冷まし、煮汁も一緒に器に盛る。