 パスタはもちろん野菜をあえてドレッシングにも！  夏の最盛期だけしか作れない貴重なソースです。   |
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| 材 料 フレッシュバジル（葉っぱのみ） ８０～１００㌘ エキストラバージンオリーブオイル １２０cc パルミジャーノレジャーノチーズ 大さじ１～２杯 アンチョビフィレ ３枚 松の実 大さじ３杯 ニンニク ２かけ 塩 小さじ１杯 |
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| 作り方 ①フレッシュバジルは軸から葉っぱを外します。 ②パルミジャーノレジャーノは下ろしておきます。 ③松の実の黒い部分を取り除いておきます。 ④ニンニクはつぶして少し細かく切っておきます。 ⑤すべての材料をミキサーに入れて攪拌します。 ドロドロになればOK。 |
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| ⑥広口瓶を熱湯消毒して乾かし、⑤を入れます。 表面にオリーブオイルを５ミリほど足して、 ソースが直接空気に触れないようにすると長持ちします。 １週間ほどで使い切ります。 冷凍保存で２～３週間持ちます。 再凍結はしないでください。 いろいろな料理にお使いください。 |
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