ビリヤニを適当に作る

適量ビリヤニ

文　村上　義明

　料理本を見ていると、良く適量というのが出てくる。塩適量とか、だし汁分量外適量など。
　作ったことのない料理で適量とは、まったくわからず辟易してしまうことがある。
　なので今回は、適量でビリヤニを作ってみようと思います。
　そもそも適量とは何か？適量とはちょうどいい分量である。
　ちょうどいい分量がわかるならば、料理本など見ないはずである。
　ちょうどいい分量がわからないから、本を見るのである。
　なのに、適量などと書かれると、非常に腹が立つ。

　ビリヤニを自分で作りたいと思い、以前　料理教室に参加したことがあるのですが、
　その時は、手間の多さに驚きすっかりやる気をなくしていました。（Sちゃんごめん）
　料理本（ナイルレストラン　ナイル善己の優しいインド料理）をパラパラと眺めていたら、
　簡単そうなレシピが載っていたので、それに準ずる形で、ビリヤニを作ってみました。
　分量がすべて適量です。なのでビリヤニを食べたことのない人や、作ったことのない人には不向きなので、参考にしないでください。

材料　２人前　適量

　チキンレッグ　適量　２本くらい（一人１本　チキンレッグの２本くらいというのはどのような量だろう？）（鶏モモなら５００gくらいか？）
　ニンニク　適量（今回は５ｇくらいか？）　
　しょうが　適量（こちらも　５ｇくらいか？）
　醤油　　適量（チキンの量に対して５ｍｌくらいがちょうどいいかな？）
　ヨーグルト　適量（チキンの量に対して１００ｇくらいだと思う）
　漬け込み用のスパイス　クミン　　　　　適量（１ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　コリアンダー適量（１ｇ）
　　　　　　　　　　　　　　　　クローブ　　　適量（０．２ｇ　２粒くらいか）
　　　　　　　　　　　　　　　　カルダモン　　適量（０．２ｇ　２粒くらい）
　　　　　　　　　　　　　　　　シナモン　　　適量（０．１ｇ　切れ端ちょっと）
　　　　　　　　　　　　　　　　ブラックペッパー適量（０．１ｇ　２粒くらい）
　　　　　　　　　　　　　　　　スパイス類は、なければ無しでもOK、無い場合当然スパイス感は無くなります。
　　　　　　　　　　　　　　　　ガラムマサラ等があればざざっと振りかければOKです。（それこそ、適量だぜ）
　長粒米　適量（食べられるだけにしておきましょう。２人で２合かな）
　　　　　　今回はタイ米を使用、無ければ日本米（日本米の時は２のところで炊き込みご飯に変更する。）
　米茹で用スパイス　　　　クローブ適量（２粒くらい）
　　　　　　　　　　　　　　　　シナモン適量（２Cm×３Cmくらいバリバリっと折る）
　　　　　　　　　　　　　　　　カルダモン適量（３粒くらい）
　　　　　　　　　　　　　　　　ローレル　適量（２枚ぐらい？）
　米茹で用の水　　　　　　適量　（多分２リットルぐらいだと思う）
　揚げ玉ねぎ　　　　　　　適量（玉ねぎを揚げるのはめんどくさいので、市販の揚げ玉ねぎを買ってくる。２０gもあれば事足りるか？）
　サフラン液　　　　　　　　適量（サフラン２，３本（０．２ｇとかかな？）を少量の水（２０ｍｌくらい）に浸して黄色くしておく）
　　　　　　　　　　　　　　　　無ければ、ターメリックで黄色い液体を作り、雰囲気だけ楽しむことにする。