南インド屋のビリヤニキット

文　村上　義明

　以前、料理本を参考にビリヤニを作りましたが、それなりに敷居が高かった気がします。
　真面目にビリヤニを作ると、それだけで手いっぱいになって、他の料理に手が回らなくなります。
　ビリヤニを作って食べたいけど、やっぱりめんどくさいなーと言う方に、朗報です。
　南インド屋では、炊飯器で炊く簡単なビリヤニキットを販売しています。
　プルプルの２５周年のお祝いに、ビリヤニキットを頂いたので、早速（だいぶ時間がたっているかも）作ってみようと思います。

　作ってみた後の感想ですが、だいぶ楽です。炊飯器で炊くので、ほぼ何もしなくても、勝手にビリヤニができてしまう感覚です。
　なので、メインとなるカレーや、副菜を作る段取りを考えておいて、ビリヤニキットで炊飯をかけておけば、炊飯中に調理ができて、
　いつもの倍くらい豪華な料理が楽しめます。
　そこそこの値段はしますが、このような楽しみ方をする人にとっては、高くはないのではと思います。

材料　大体４人前
　・南インド屋のビリヤニキット　１セット

バスマティライス（２合くらい）とスパイスなどが入っています。
スパイスの内容は書いてありませんが、クローブシナモンカルダモン、シナモンリーフ、クミン等、塩も入っているかな？

　・鶏もも肉　１枚（３５０ｇくらい）
　・サラダ油　大さじ４～５
　・水　　　　　３５０ｍｌ

道具
　炊飯器（土鍋でもOK　土鍋の場合はお米を３０分浸水　水を切ってから水３５０mlを量るそうです。）

１．バスマティライスをボウルに入れ、水を注ぎさっと洗う。
　　すぐにさっとあげて水を切る。
　バスマティライスは、崩れやすいので「決して研がない」。ごみを取り除くために、さっと洗うだけです。

２．炊飯器に
　　・バスマティライス　　　　　　・スパイスミックス
　　・サラダ油（大さじ４～５）　　・水（３５０ｍｌ）
　　を入れる。
　　サラダ油は必ず入れる。太るからと入れないと、必ず失敗します。


　鶏もも肉を、「皮を下にして」米の上に置く。

３．普通炊飯モードで炊く。

４．おかずを作る
　南インド屋のスパイスキットではライタを推奨しているので、ライタを作ります。
　村上家では、ライタの他に、タンドリーチキンとホタテマサラ（カレーリーフVer)を作りました。
　タンドリーチキンは、漬け込んでおいたものを、グリルに入れて焼くだけなので簡単です。
　ビリヤニもチキン、おかずもチキンで、チキンばっかりですが、ワシはチキン野郎なので、問題なしです。

 　きゅうり１本とトマト１／２を用意します。それぞれ、サイコロ状に切ります。



　ヨーグルトと塩（２つまみぐらい）とブラックペッパー少々を掛けます。グチャグチャッと混ぜ合わせて、クミンのホールを散らして出来上がり。

５．出来上がり
　そうこうするうちに、ご飯が炊きあがります。

ざっくりと混ぜ合わせて、器に盛れば出来上がりです。

　何の苦労もなくチキンビリヤニの完成です。

ビリヤニをメインディッシュに調理すると、ビリヤニだけで手いっぱいになってしまうのですが、ビリヤニキットで手抜きができると、
他の料理ができるので、料理全体のレベルが、５割ほどアップする感じです。

興味がある方は、南インド屋の通販サイトへ！！
それじゃ、また。

２０２０．０７．２４