上桂川の清流で育った味よし、香よし、姿よしの
天然鮎を使ったすし米の名物料理です。
６月の解禁日（年により異なる）より９月中旬頃まで
お楽しみ頂けます。以後、落ち鮎（子持ち鮎）のシーズンとなります。

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上記の他にも付出し、前菜、ご飯、汁物、香の物、フルーツ等が付きます
背越し造り、糸造りは、どちらか一品です
うるかの石焼きは13,000円のコースに付きます